Was ist Airline-Hähnchenbrust?

Hühnchen ist eine unserer Lieblingsfleischsorten zum Kochen, weil es preiswert und familienfreundlich ist, in vielen verschiedenen Aufschnitten erhältlich ist und immer lecker ist. Während Stücke wie Brust, Schenkel und Flügel im Allgemeinen am beliebtesten sind, gibt es noch eine ganz besondere Hähnchensorte, auf die Sie achten sollten, und zwar die Airline-Hähnchenbrust. Airline-Hähnchenbrust besteht aus einer Hähnchenbrust mit oder ohne Knochen und Haut, an der die Trommel befestigt ist. „Dass die Trommel noch an der Hähnchenbrust befestigt ist, unterscheidet dieses Stück von einer durchschnittlichen Hähnchenbrust“, sagt Colton Rockwell, Marketing- und Betriebsleiter bei Porter & York. Vorab erläutern wir den Ursprung der Airline-Hähnchenbrust und geben Tipps zum Kochen und Servieren dieses Fleischstücks zu Hause.

Was ist Airline-Hähnchenbrust?

Während Sie es in einem modernen Flugzeug beim Jetset durch das Land vielleicht nicht finden, sind seine Ursprünge mit dem Flugverkehr verbunden. „Ursprünglich wurden Hähnchenbrustfilets von Fluggesellschaften in Flugzeugen serviert, weil man das Fleisch verzehren konnte, indem man sich einfach an der Trommel festhielt und es auf diese Weise verzehrte“, sagt Rockwell. Manche Leute glauben jedoch, dass die Brust einem Flugzeug ähneln kann und die Trommel beim Servieren wie der Flügel eines Flugzeugs aussehen kann. Möglicherweise finden Sie dieses Stück auch mit der Aufschrift „Frenched Breast“ oder „Statler Chicken“, sagt Rockwell.

Wenn Sie Hähnchenbrust aus der Fluggesellschaft kaufen, werden Sie sie höchstwahrscheinlich nicht in einem normalen Lebensmittelgeschäft finden, sondern eher in gehobenen Metzgereien, sagt Jenni Harris, eine Viehzüchterin in der fünften Generation und Marketingleiterin bei White Oak Pastures. Einige Spezialmetzger verkaufen dieses Stück möglicherweise, aber höchstwahrscheinlich müssen Sie vorher einen Metzger fragen, ob er es für Sie zubereiten kann. Für ein Pfund Airline-Hähnchenbrust müssen Sie zwischen 8 und 12 US-Dollar zahlen.

Warum sollten Sie nach Airline-Hähnchenbrust suchen?

Fragen Sie sich also, warum Sie Flugzeughähnchenbrust statt normaler Hähnchenbrust zubereiten sollten? „Jemand sollte eine Airline über einer normalen Hähnchenbrust kochen, wenn er auf der Suche nach einer neuen Art ist, Hühnchen zu genießen. Die Haut wird beim Kochen knusprig und lecker, und die Trommel bietet einen neuen Platz, an dem das Hühnchen aufbewahrt werden kann, wenn man es verarbeiten möchte.“ Fingerfood“, sagt Rockwell. Harris fügt hinzu, dass ein Stück Flugzeughähnchenbrust mit Knochen aromatischer ist und auf dem Teller hervorsticht.

Wie man es kocht und serviert

Um Airline-Hähnchenbrust zuzubereiten, grillen Sie sie mit der Hautseite nach unten und bestreichen Sie sie damitBarbecue-Sauce, oder es in einem anbratengusseiserne Pfanne. Tupfen Sie das Hähnchen vor dem Garen mit Papiertüchern sehr trocken, um überschüssige Feuchtigkeit aufzusaugen, damit die Haut besonders knusprig wird. Lassen Sie das Hähnchen vor dem Garen 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen, damit das Fleisch saftig und zart bleibt. Heizen Sie den Ofen auf 375 °F vor. Von hier aus braten Sie das Hähnchen mit der Hautseite nach oben in einer heißen gusseisernen Pfanne auf dem Herd mit Olivenöl drei Minuten lang an, drehen es dann um und kochen es weitere drei Minuten lang. Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und weitere 15 Minuten garen, oder bis ein in die dickste Stelle des Hähnchens eingeführtes Fleischthermometer 165 °F anzeigt.

War diese Seite hilfreich?