6 der besten Brot zu essen, so Ernährungswissenschaftler

Das Einkaufen für Brot kann überwältigend sein. Bei so vielen verfügbaren Optionen kann es schwierig sein, zu wissen, welche Arten zu kaufen sind, insbesondere wenn Ernährung Priorität hat. Es hilft nicht, dass viele im Laden gekaufte, verpackte Brot über umfangreiche Zutatenlisten verfügen, die zum Navigieren entmutigend sein können. Wenn Sie jemals über das kleine Druck auf einem Brotetikett gegossen haben, benötigen Sie unseren Leitfaden für das beste Brot zum Essen. Wir haben Ernährungsexperten gefragt, wonach sie Menschen empfehlen würden, wenn sie gesündere Brote kaufen, einschließlich der Vorteile der einzelnen.

Kristine Dilley,RDN, CSOWM, LD,Registrierter Ernährungsberaterim Wexner Medical Center der Ohio State University
Nicole Roach, RD, CDN, CDCEs,Registrierter Ernährungsberaterim Northwell Lenox Hill Hospital
Susan Greeley,Rdn,Registrierter Ernährungsberater und Ausbildervon kulinarischen Künsten auf pflanzlicher Basis bei derInstitut für kulinarische Bildungin New York City

100 Prozent Vollkorn

Eines der besten Brotes zu essen ist 100 Prozent Vollkornbrot. "Vollkornprodukte halten das gesamte Getreide intakt, das mehr Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Pflanzenverbindungen beibehält", erklärt Kristine Dilley, RDN, CSOWM, LD, registrierter Ernährungsberaterin der Ohio State University Wexner Medical Center. Dies ist der Schlüssel, da Ballaststoffe das Blutcholesterinspiegel senken und die Absorption von Kohlenhydraten aus dem Brot verlangsamen, was zu einem allmählichen Anstieg des Blutzuckers führt, fügt Dilley hinzu.Faser unterstützt auch die Verdauung und füttert vorteilhafte Darmbakterien, wodurch die Darmgesundheit verbessert wird.

Nicht alle mit "Vollkorn" gekennzeichneten Brot sind gleich. Einige Versionen werden verarbeitet oder verfeinert, was bedeutet, dass die faserreichen Teile des Getreides entfernt wurden. Wenn Sie die vollen Nährwertvorteile aller Teile des Getreides erhalten möchten, wählen Sie am besten 100-prozentige Vollkornbrot, sagt Nicole Roach, RD, CDN, CDCEs, Registrierter Ernährungsberater im Northwell Lenox Hill Hospital.

Multigrain

Während 100 Prozent Vollkornbrot aus Vollkornprodukten bestehen, enthält Multigrain verschiedene Arten von Körnern - von denen einige laut Roach verfeinert werden können. Darüber hinaus erklärt Susan Greeley, RDN, registrierter Ernährungsberater und Ausbilder für kulinarische Künste auf pflanzlicher Basis am Institut für kulinarische Bildung in New York City: "Eine Vielzahl von Vollkornprodukten kann in verwendet werden inMultigrain -Brot, einschließlich Hafer, Hirse,Amarant, Gerste,Roggen, geschrieben,Quinoa, Mais, Buchweizen, Einkorn und Vollkornweizen. Sie können auch Samen wie Kürbis, Flachs, Chia und Sonnenblume enthalten. "

Im Allgemeinen sind diese Inhaltsstoffe eine gute Quelle für Ballaststoffe und komplexe Kohlenhydrate, etwas Protein und Spurenmengen von (gesundem) Fett. Sie liefern auch essentielle Vitamine und Mineralien, einschließlich B -Vitamine und Chrom, sagt Greeley.

Sproutes Getreide

"Sproutetes Brot ist Vollkornbrot, das überlassen wurdesprießenOder keimen Sie ", erklärt Roach. Dies geschieht, indem die Vollkornprodukte in Wasser einweichen und sie sprießen lassen." Der Prozess "setzt Enzyme frei, die Protein und Kohlenhydrate abbauen, wodurch sie leichter verdaulicher werden", erklärt Greeley. Infolgedessen hat Sprossenbrot mehr Makronktrients zur Verfügung, die für absorbierte Vs.-traditionelles, traditionelles Ganz aus Ganz aus dem Ganz ausgeliefert sind.

Sauerteig

Sauerteigbrot wird aus natürlich Fermentieren von Mehl und Wasser hergestellt, eine Mischung, die als a bekannt istSauerteig
Anlasser. Dieser Prozess umfasst Milchsäurebakterien, die einen probiotischen Prozess aufweisen - obwohl der größte Teil der Bakterien während des Backens getötet wird, sagt Dilley. "Das gebackene Brot enthält jedoch Ballaststoffe, was dazu beitragen kann, die Gesundheit zu beeinträchtigen, indem sie die guten Bakterien in unserem Darm füttern", teilt Dilley mit.Sauerteigbrot ist auch hoch in B -Vitaminen (die das Nerven- und Immunsystem unterstützen) und wesentliche Mineralien, einschließlich Magnesium, Eisen und Zink, fügt sie hinzu.

Entscheiden Sie sich als Faustregel für Brot mit kürzeren Zutatenlisten mit ganzen, identifizierbaren Zutaten.

Haferbrot

Haferbrot ist eine Art Vollkornbrot, das gehörtHaferflockenUnd in einigen Fällen Hafermehl, sagt Greeley. Es wird aus einer Kombination aus Weizenmehl und Hafer oder Hafermehl hergestellt, weil es immer noch das Gluten vom Weizen zum Aufstieg braucht, fügt sie hinzu. Der Hafer liefert lösliche Ballaststoffe, was wichtig ist, da lösliche Ballaststoffe helfen können, den Blutzucker- und Cholesterinspiegel zu bewältigen.

Flachsbrot

"Flachsbrot ist eine Art Brot, das einbeziehtFlachssamenentweder ganz oder masse, "erklärt Roach. Dies verleiht einen nussigen Geschmack zusammen mit Ballaststoffen und Omega-3-Fettsäuren (dh gute Fette), fügt sie hinzu."Omega-3-Fettsäuren verringern die Entzündung im Körper, was dazu beitragen kann, das Risiko für Krebs und Herzerkrankungen zu verringern", sagt Roach.Darüber hinaus ist Leinbrot laut Dilley in antioxidativen Pflanzenverbindungen, die als Polyphenole bezeichnet werden.

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