So stellen Sie eine Antipasti-Platte für eine Menschenmenge zusammen

Unsere Antipasti-Platte ist eine reichhaltige Auswahl an italienischen Wurstwaren, Käse, mariniertem Gemüse, Nüssen, Früchten und mehr. Es ist die ultimative Art, eine Mahlzeit – oder eine Party – zu beginnen. Auch für den Koch ist es schonend, da die meisten Zutaten im Laden gekauft werden und kein Kochen erforderlich ist. Das Marinieren Ihrer eigenen Bocconcini in Kräutern und Olivenöl dauert nur wenige Augenblicke, ebenso wie das Schneiden von Knoblauch, um ihn zu im Laden gekauften gerösteten Paprika hinzuzufügen. Sie sind eine einfache Möglichkeit, dem Teller seine eigene Note zu verleihen. Von dort aus müssen Sie nur noch den Käse würfeln und das Fleisch, Obst, Oliven und Nüsse auf dem Brett anordnen, das Sie zum Servieren der Antipasti ausgewählt haben.

Falls Sie sich fragen: „Antipasti“ bedeutet auf Italienisch „vor dem Essen“, und während Sie das Abendessen vielleicht aus den Speisen auf einer Antipasti-Platte zubereiten, wird diese traditionell als Vorspeise serviert.

Die Elemente

Betrachten Sie dieses Antipasti-Rezept als Vorlage und passen Sie es an Ihren Geschmack und die verfügbaren Zutaten an. Hier sind einige weitere Zutaten, die Sie anstelle oder zusätzlich zu denen auf unserer Antipasti-Platte in Betracht ziehen sollten.

Fleisch

Erwägen Sie zusätzlich zu Prosciutto, Salami und Sopressata die Verwendung anderer italienischer Wurstwaren wie Bresaola, Capicola und Coppa. Eine weitere Option ist die würzige, streichfähige Schweinswurst „Nduja“.

Käse

Als Antipasti eignet sich jeder italienische Käse, aber der Aufstrich profitiert davon, dass er in Geschmack und Konsistenz aus verschiedenen Käsesorten besteht. einige frisch, einige gealtert und etwas dazwischen. Bocconcini, Mozzarella und Burrata sind hervorragende Optionen für Frischkäse, zerbröselten Parmigiano-Reggiano, Pecorino Romano oder den klassischen gereiften Grana Padano-Käse. Runden Sie die Auswahl dann mit etwas anderem wie Provolone oder Gorgonzola ab. Schneiden Sie Hartkäse in mundgerechte Stücke und verwenden Sie dabei verschiedene Formen wie Würfel, Keile und Stifte, um den Antipasti optisch interessanter zu gestalten.

Mariniertes Gemüse

Unsere Antipasti-Auswahl wird durch im Laden gekauftes mariniertes Gemüse abgerundet. Streben Sie nach einer Geschmacksauswahl mit etwas Pikantem, etwas Salzigem und etwas Reichhaltigem. Verwenden Sie eine Olivensorte, wie wir es getan haben, oder eine Mischung.

Trockenfrüchte

Die süße, zähe Konsistenz von Trockenfrüchten passt perfekt zu Käsehäppchen. Am liebsten verwenden wir große Trockenfrüchte wie entkernte Datteln, Pflaumen und Aprikosen, da diese sich leichter vom Teller nehmen lassen. Möglicherweise bevorzugen Sie nur frische oder getrocknete Früchte auf Ihrem Antipasti – oder Sie entscheiden sich für beides.

Frisches Obst

Frisches Obst bringt etwas anderes auf die Tafel. Feigen sind unsere Lieblingsspeise, aber wenn sie nicht gerade Saison haben, entscheiden Sie sich für reife Birnen- oder Apfelscheiben oder kleine Zitrusfrüchte wie Mandarinen.

Nüsse

Haselnüsse und Pinienkerne sind beliebte italienische Nüsse. Wenn Sie jedoch andere Nusssorten bevorzugen, verwenden Sie diese für Ihr Antipasti.

Marmeladen und Aufstriche

Ein Antipasti profitiert von im Laden gekauften würzigen Pfeffergewürzen oder süßer Feigenmarmelade. Sie können auf Cracker oder Brot gestrichen und mit Käse oder Fleisch belegt werden oder einfach auf Käse oder Trockenfrüchte gestrichen werden. Wählen Sie mindestens zwei Aufstriche; Salziger Käse wird durch süße Aufstriche und milder Käse durch herzhaftere oder mildere Aufstriche ergänzt. Geben Sie sie in kleine Schüsseln zum Antipasti und servieren Sie sie mit einem Löffel.

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Zutaten

• 1 Pfund Bocconcini (kleine Kugeln aus frischem Mozzarella-Käse)

• 1 ½ Esslöffel extra natives Olivenöl

• 1 Esslöffel gehackte frische glatte Petersilie

• ½ Teelöffel zerstoßene rote Paprikaflocken

• Grobes Salz und frisch gemahlener Pfeffer

• 1 Tasse geröstete rote Paprika, abgetropft

• 1 klein Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten

• 2 groß Köpfe Radicchio di Treviso, in Blätter getrennt

• 2 Tassen Artischockenherzen, abgetropft und geviertelt

• 1 ½ Tassen Peppadew-Paprika

• 1 ½ TassenCastelvetranoOliven, abgetropft

• 1 ½ Tassen Peperoncini, abgetropft

• ¾ Pfund luftgetrocknete Sopressata, in dünne Scheiben geschnitten

• ¾ Pfund trockengepökelte Sopressata, in dünne Scheiben geschnitten

• ¾ Pfund Salami, in dünne Scheiben geschnitten

• ¾ Pfund Schinken, sehr dünn geschnitten

• 1 Pfund Provolone-Käse, gewürfelt

• 1 Pfund Pecorino-Käse, gewürfelt oder in Stifte geschnitten

• Grissini zum Servieren

• 4 Unzen entkernte Datteln

• 4 Unzen Pflaumen

• 1/4 Tasse Orangenmarmelade

• 1/4 Tasse Feigenmarmelade

• 1/4 Tasse Haselnüsse

• 1/4 Tasse Pinienkerne

• 8 frische Feigen, der Länge nach halbiert

• 4 Unzen Cracker

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