25 ירקות לשתול בסתיו עבור קציר במזג אוויר קר

• אלכס קוריה, גננת בכירה בגני לונגווד
• קארי ספומור, יוצר שותף שלשל Park Seed מאפליקציית Seed to Spoon

תֶרֶד

תֶרֶד (Spinacia oleracea) הוא ירק בעונה קרירה שיש לזרוע ישירות שישה עד שמונה שבועות לפניתאריך הכפור הראשון הממוצעבסתיו. זה בדרך כלל מוכן לקציר 37 עד 45 ימים לאחר הזריעה. "תרד גדל במהירות וניתן לקצור אותו בשלב התינוק או בגודל מלא", אומר אלכס קוריה, גנן בכיר בגני לונגווד.

• אזורים:2 עד 11
• גוֹדֶל:6 עד 12 אינץ' גובה x 6 עד 8 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה עד חלקית; אדמה מנקזת היטב

בְּרוֹקוֹלִי

ברוקולי (Brassica oleracea var. אוֹתִיוֹת מוּטוֹת) מעדיף טמפרטורות קרירות יותר ולא יצליח אם יגדלו בחום הקיץ, אומרת קארי ספונמור, שותפה ליצירת אפליקציית From Seed to Spoon של Park Seed. יתרה מכך, ירק העונה הקריר עמוס בחומרי הזנה ובטעם. "זרעו את הזרעים של יבול העונה הקרירה הזו ישירות, או השתלו את השתילים בגינה כשיש להם ארבעה עלים אמיתיים (כשמונה שבועות מהנביטה)," אומר ספומור. עיתוי הקציר משתנה בהתאם לזן, אך בדרך כלל, הברוקולי מגיע לבגרות תוך 55 עד 75 ימים.

• אזורים:3 עד 9
• גוֹדֶל:גובה 24 אינץ' x רוחב 8 אינץ'
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה לחה ומנקזת היטב

כְּרוּב

אחד מירקות הסתיו הקלים לגידול, כרוב (Brassica oleracea var. הַצלָחָה) הוא ירק בעונה קרירה עשיר בחומרים מזינים וסובל מאוד לכפור. מהירות התבגרות של כרוב תלויה במגוון שלו - חלקם מוכנים לקטיף תוך 60 יום, בעוד שאחרים אינם מוכנים ליותר מ-120 יום. אם אתם מחפשים זן עמיד במיוחד, שקולרד אקספרס כרוב סגול/אדום. זה הקשוח ביותר מבין גידולי העונה הקרירה. "הוא זקוק לטמפרטורות קרות כדי לנבוט ולצמוח, לעמוד בכפור קל ובטמפרטורות מתחת ל-28 מעלות", אומר ספומור.

• אזורים:3 עד 9
• גוֹדֶל:12 אינץ' גובה x 8 עד 12 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה לחה ומנקזת היטב

פרסניפס

פרסניפס (פטרניפ סאטיבה) הם ירקות העונה הקרירים שטעמם הטוב ביותר כאשר הצמחים נחשפו למספר שבועות של מזג אוויר קריר וקפוא. ניתן לקצור את הצמח ברגע שהשורשים מגיעים לגודלם המלא, מה שקורה כ-100 עד 120 ימים לאחר זריעת הזרעים.

• אזורים:2 עד 11
• גוֹדֶל:8 עד 24 אינץ' גובה x 9 עד 18 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; פורה, מתנקז היטב

צְנוֹן

אם אתה רוצה לתת עדיפות למגדלים מהירים בגינת הסתיו שלך, שקול לשתול צנון (צנון סאטיבה). הצמח מתבגר תוך כ-20 עד 30 יום. "גדלו את הזרעים תוך 30 יום ושתלו אותם ברצף לאספקה ​​מתמשכת", אומר קוריה. שתילת צנון בסתיו היא אידיאלית, שכן טמפרטורות גבוהות עלולות לגרום לבריחות, המתרחשות כאשר צמח מאכל הולך לזרע מהר מדי.

• אזורים:2 עד 11
• גוֹדֶל:גובה 1 עד 3 רגל x 1 עד 2 רגל רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה לחה ומנקזת היטב

חַסָה

יש כמה נפוציםסוגי חסה(חסה סאטיבה), כולל אייסברג, חמאה, רומיין וחסה עלים. לאחר התבגרות, קצור כל שבוע או שבועיים על ידי חיתוך ממש מעל נקודת הגידול, אומר קוריה. לחסה לוקח בערך 40 עד 50 ימים להתבגר, כך שתוכל לשתול מספר רצפים לאורך העונה.

• אזורים:2 עד 11
• גוֹדֶל:משתנה לפי מגוון
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה לחה ומנקזת היטב

גזר

כגידול במזג אוויר קריר, גזר (גזר דאוקוס) עדיף לזרוע ישירות כאשר האדמה ניתנת לעבודה, אומר מונטגומרי. במידת האפשר, לשתול גזר בערוגות מוגבהות כדי להגדיל את עומק האדמה ולספק צורת שורש טובה. למרות שלגזר לוקח יותר זמן להתבגר (70 עד 80 יום), הם אחד הצמחים הפופולריים ביותר בגינה.

• אזורים:3 עד 9
• גוֹדֶל:12 עד 18 אינץ' גובה x 1 עד 2 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה לחה ומנקזת היטב

שׁוּמָר

ישנם שני סוגים של שומר (שומר מצוי): אחד שמתייחסים אליו כאל עשב ואחד שמתייחסים אליו כמו לירק פקעת. כאשר מגדלים אותו כפקעת, שומר צריך להתפתח במהלך הימים הקרירים והקצרים יותר של תחילת הסתיו. אם נטועים מוקדם מדי, מזג האוויר בקיץ יגרום לפריחה ויקטין את איכות הנורה. כמה זמן לוקח לשומר להתבגר תלוי בזן שאתה מגדל.

• אזורים:4 עד 9
• גוֹדֶל:גובה 4 עד 6 רגל x 18 עד 36 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה עשירה אורגנית ומנקזת היטב

קֵייל

אם אתה מגיע לעתים קרובות לקייל (Brassica oleracea var. סבליקה) בסופר, שקול לגדל אותו בגינה שלך במקום זאת. "קייל הוא ירק בעונה קרירה, עשיר בחומרים מזינים וסובלני מאוד לכפור", אומר ספונמור. "המציע מגוון של צבעים וצורות, זנים רבים גדלים בשל עלי הנוי היפים שלהם, שהם אדום מבריק, ורוד, לבנדר, כחול, סגול או לבן בפנים."

• אזורים:3 עד 9
• גוֹדֶל:2 עד 5 רגל גובה x 1 רגל רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה עד צל חלקי; אדמה עשירה בחומרים מזינים ומנקזת היטב

קולארד גרין

ירוקי קולארד (Brassica oleracea var. viridis) הם מאוד עמידים לקור וניתן לקצור אותם מאוחר בסתיו. "העלים מתוקים אפילו יותר כשהם גדלים בטמפרטורות קרירות יותר", אומר קוריה. לאחר זריעה ישירה, הירוקים של הצווארון לוקחים בערך 60 עד 80 יום להגיע לבגרות. הירק העמיד יכול לעמוד בכפור ואפילו הקפאה מתונה כאשר הוא מגיע לבגרות.

• אזורים:3 עד 9
• גוֹדֶל:גובה 1 עד 2 רגל x 1 עד 2 רגל רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה מנקזת היטב

סלק

סלק (בטא וולגריסשֶׁלָנוּ.קראסה) עדיף לגדל בטמפרטורות קרירות יותר ויכולים אפילו לשרוד תנאי קפוא. "יבול השורש הזה במזג אוויר קריר קל לגידול ורב-תכליתי, מוכיח שהוא טעים ומזין מהירוקים העשירים שלו עד לשורש העגול או המוארך שלו", אומר ספומור. את הירק ניתן לזרוע מזרע בסוף הקיץ או בתחילת הסתיו ובדרך כלל מגיע לבגרות שבעה עד שמונה שבועות לאחר השתילה.

• אזורים:3 עד 9
• גוֹדֶל:8 עד 10 אינץ' גובה x 12 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה (יכול לסבול קצת צל); אדמה לחה ומנקזת היטב

כְּרוּבִית

ירק בעונה קרירה, עמיד לחורף, והקשה ביותר מבין גידולי העונה הקרירה, כרובית (Brassica oleracea var. בוטריטיס) הוא אחד הראשונים שנשתלו בגינה, אומר ספומור - וניתן לשתול אותו גם בסתיו. "הוא זקוק לטמפרטורות קרות כדי לנבוט ולצמוח אבל הוא רגיש לכפור כבד", אומר ספומור. הירק מגיע לבגרות תוך כ-50 עד 100 ימים.

• אזורים:3 עד 9
• גוֹדֶל:12 עד 24 אינץ' גובה x 6 עד 12 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה לחה ומנקזת היטב

בצל ירוק

בצל ירוק (בצל שום) קל לגידול ומהיר לקציר. במקום לחכות להיווצרות הנורה, בצל ירוק נקצר בעוד שהחלק העליון עדיין רוך וירוק. טמפרטורות גידול אופטימליות נעות בין 68 ל-77 מעלות פרנהייט, כלומר ניתן לשתול בצל ירוק באביב, בקיץ ובסתיו. "זרעו זרעים שניים לאינץ' בגינת הסתיו המוקדמת, קבעו אותם בעומק של 1/2 אינץ' ואז מדללים למרחק של 3 עד 4 אינץ' זה מזה", אומר ספונמור.

• אזורים:3 עד 9
• גוֹדֶל:14 אינץ' גובה x 3 עד 4 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה לחה ומנקזת היטב

שׁוּם

הסתיו הוא הזמן הטוב ביותר לשתול שום (Allium sativum L.)."שתול את הציפורן שלך, עם השורש כלפי מטה וזקוף", אומרת קוריה. למרות שזה ירק מגניב בעונה, כדאילהוסיף מאלץ מסביב לשוםכדי להגן עליו מטמפרטורות קפואות (אך הסר חיפוי באביב כשהטמפרטורות מתחממות שוב). למגדל האיטי לוקח בערך 250 ימים להתבגר.

• אזורים:משתנה לפי מגוון
• גוֹדֶל:גובה 1 עד 3 רגל x 2 עד 6 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה לחה ורטובה
  

Sugar Snap Peas

עם מוניטין של קל לגידול, אפונת סוכר (Peas sativum var. מקרוקרפון) אוהב מזג אוויר קר. "זרעו ישירות במרחק של 1 עד 2 אינץ' זה מזה ועומק 1 עד 1 1/2 אינץ'", אומר ספונמור. "כדי לחסוך במקום ולפשט את הקטיף, זרעו בשורות כפולות עם סבכה בין השורות". אתה יכול לקצור אפונת סוכר בסביבות 60 עד 70 ימים לאחר זריעת הזרעים.

• אזורים:3 עד 9
• גוֹדֶל:4 רגל 7 אינץ' עד 5 רגל 5 אינץ' x 24 עד 26 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה לחה ומנקזת היטב

כרוב ניצנים

אחד מירקות הסתיו הקשים ביותר שקיימים, נבטי בריסל (Brassica oleracea var. gemmifera) יכול לשרוד טמפרטורות קפואות. הירק בדרך כלל מגיע לבגרות בין 90 ל-110 ימים, אבל תדע שהוא מוכן לקטיף כשהוא עגול, מוצק, מהודק וצבעו טוב.

• אזורים:2 עד 11
• גוֹדֶל:12 עד 36 אינץ' גובה x 18 עד 24 אינץ' רוחב
  
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה חרסית ומנקזת היטב

לפת

יבולים שנזרעים ישירות כוללים את רוב ירקות השורש, כגון לפת (בראסיקה רפה), אומר קוריה. לצמח עמיד לקור יש זמני קטיף שונים על סמך האופן שבו אתה מתכנן להשתמש בו. זנים הגדלים לירוק מגיעים לבגרות כ-30 עד 45 ימים לאחר השתילה, בעוד שזנים הגדלים לשורשים מגיעים לבגרות תוך 50 עד 70 יום.

• אזורים:2 עד 11
• גוֹדֶל:12 עד 18 אינץ' גובה x 6 עד 12 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה עד חלקי צל; אדמה חרסית ומנקזת היטב

מיקרו ירוקים

מיקרו ירוקים - ירקות ועשבי תיבול שנקטפו כשתילים - קלים לגידול ואידיאליים לכל מי שמחפש לנסות את כוחו בגינון, אומר ספונמור. סוגים רבים של ירקות פועלים כמיקרו ירוקים, כמו העונה הקרירהרובי אדום שוויצרי מנגולד מיקרו ירוקים, המוסיף צבע, טעם ודחיפה תזונתית למגוון מנות. מהיר וקל לגידול, ניתן לגדל מיקרו ירוקים בגינה באופן עונתי, אומר ספומור.

• אזורים:3 עד 9
• גוֹדֶל:12 עד 16 אינץ' גובה x 1 עד 2 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה לחה ומנקזת היטב

אפונה ירוקה

כמו אפונת סוכר,אפונה ירוקה(צמח האפונה) יכול לעמוד בטמפרטורות מקפיא ולהעדיף תנאים מתונים עד קרירים יותר. אפונה ירוקה צריכה להיזרע ישירות כאשר טמפרטורת הקרקע היא לפחות 40 מעלות. לירק לוקח כ-50 עד 70 יום להתבגר וניתן לקצור אותו כאשר התרמילים שמנמנים ומלאים היטב, אך לפני שהזרע הופך לעמילן.

• אזורים:2 עד 11
• גוֹדֶל:12 עד 18 אינץ' גובה x 7 עד 12 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה לחה ומנקזת היטב

מנגולד שוויצרי

מנגולד שוויצרי (בטא וולגריס) נמצא באותה משפחה כמו סלק אך ללא השורשים הנפוחים. הצמח קל לגידול והוא יכול לסבול הקפאות קלות. עלי מנגולד שוויצרי מוכנים בדרך כלל לקציר בסביבות ארבעה עד שישה שבועות לאחר השתילה כאשר העלים באורך של כ-12 אינץ'.

• אזורים:2 עד 11
• גוֹדֶל:12 עד 24 אינץ' גובה x 9 עד 18 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה פורייה ומנקזת היטב

רדיקיו

רדיקיו (Cichoriumintybus) הוא סוג של עולש (ירק בעונה קרירה) הגדל עבור ראש העלים שלו. זנים רבים של רדיקיו דורשים טמפרטורות קרירות כדי לגרום להיווצרות ראש. אתה יכול לעודד את הירק להיווצר על ידי השארת הצמח באדמה לאחר תאריך הכפור הראשון כדי לחשוף אותו לטמפרטורות אידיאליות לכיוון.

• אזורים:3 עד 8
• גוֹדֶל:גובה של 2 עד 4 רגל x 18 עד 24 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה מנקזת היטב

עוֹלֶשׁ

אנדיב (Cichorium endivia) הוא ירק חד-שנתי עמיד עם עלים מסולסלים וחתוכים דק. ירק העונה הקרירה אינו משגשג בתנאים חמים ויש לגדלו כגידול סתיו. לאחר שהראשים המולבנים מתפתחים (שלוקח בערך 85 ימים) חותכים את הצמחים בגובה פני הקרקע.

• אזורים:3 עד 8
• גוֹדֶל:2 עד 4 רגל גובה x 18 עד 24 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה מנקזת היטב

בוק צ'וי

בוק צ'וי (Brassica rapa chinensis)מתבגר במהירותוניתן לקצור אותו לפני תחילת היווצרות הראש. בעוד שחלק מהזנים של בוק צ'וי כןעמיד בחום, הצמח אוהב את הטמפרטורות הקרירות יותר של הסתיו, וחום קיצוני יכול להוביל לעלים צרים יותר ולראשים פחות צפופים.

• אזורים:2 עד 11
• גוֹדֶל:6 עד 24 אינץ' גובה x 6 עד 18 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה עד חלקי צל; אדמה מנקזת היטב

כרישה

רוב זני הכרישה (Allium ampeloprasum) דורשים עונת גידול ארוכה של כ-120 עד 150 ימים, אך חלק מהזנים החדשים דורשים רק 90 ימים כדי להגיע לבגרות. הצמח קל לגידול סובל קור, כך שניתן לדחות את הקציר עד לאחר הכפור הראשון.

• אזורים:2 עד 11
• גוֹדֶל:18 עד 36 אינץ' גובה x 12 עד 18 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה מנוקזת היטב

ארוגולה

כמו עלים ירוקים אחרים, ארוגולה (ארוקה סאטיבה) יכול להתמודד עם הצמדת קור, כך שזו תוספת נהדרת לגינת הסתיו שלך. זהו צמח חד-שנתי שגדל במהירות ולעתים קרובות מוכן לקציר כ-20 עד 50 ימים לאחר השתילה.

• אזורים:3 עד 11
• גוֹדֶל:8 עד 36 אינץ' גובה x 12 עד 18 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה עשירה ומנקזת היטב