קינוחי הקיץ האהובים על שרה קארי לאירועים ולמסיבות

עוגת דפי ביסקוויטים תותים

אין קינוח קיצי יותר מאשר עוגת תותים, אבל הכנת עוגות קצרות אישיות לקבוצה זה פשוט לא מעשי. עבור הגרסה החביבה על הקהל הזו, אנו אופים ביסקוויטים זה לצד זה בתבנית רבע דף. בזמן שהביסקוויטים נאפים, הם עולים ומתרחבים ויוצרים שכבה דמוית עוגה של ביסקוויט אוורירי. בציפוי ערימות של קצפת ופירות יער מרוחים קלות, תוכלו לצפות לשכבות של עסיסיות, קרמיות ופריכות בכל ביס.

טיפים:

• הובלת עוגת דפי ביסקוויטים:אם אתם מטיילים עם העוגה הזו, הכינו את הביסקוויטים ושמרו אותם בתבנית שלהם. הביאו איתכם מיכל של גרגרי יער מריחו ושמנת קרה. מקציפים את השמנת ומעל את העוגה ברגע האחרון כדי לשמור על שלמות המרקמים.
• אורזים את הקרם בצנצנת:אפילו יותר טוב, ארזו את הקרם בצנצנת ליטר והשתמשו בצנצנת כדי לנער את הקרם עד שהיא מוקצפת (או קחו מישהו שיעשה את זה בשבילכם).
  

עוגת סדין טקסס

אם אתה וחבריך נופלים ב"קינוחי פירות הם לא קינוח - תנו לי שוקולד!" מחנה, הטייק הזה על עוגת הסדין של טקסס הוא בשבילך. הציפוי העשיר והפודג'י ישביע את המשפחה והחברים שחושבים שאף קינוח אינו עשיר מדי.

טיפים:

• למצגת אלגנטית יותר:השתמשו במנשא נייר הפרגמנט שמצפה את תבנית העוגה כדי להרים את העוגה שהתקררה על מגש לפני שיוצקים על הזיגוג. לאחר מכן החליפו את הפקאנים הקצוצים בפקאנים שלמים קלויים המסודרים מעל בתבנית הרצויה לכם.
• אם מגישים מהתבנית, השתמשו בתבנית עוגה, לא בתבנית:עקוב אחר המתכון והכין את העוגה הזו בתבנית עוגה בגודל 9 על 13 אינץ' (בניגוד לתבנית סדינים) כפי שהמתכון דורש. לתבנית העוגה יש דפנות גבוהות יותר ומאפשרת יותר מקום למזוג מנה נדיבה של זיגוג מעל מבלי שישפך על התבנית אם אתה מגיש אותה ישירות מהתבנית.
  

פסי קראמבל פאי אפרסק

בר קרמבל פאי פירות זה סופר התאמה. זה כמו פאי בכך שיש לו מלית פירות מתוקה חריפה שאפשר לשנות עם עונות השנה, אבל היא נאפית בתבנית עוגה וחותכת לריבועים לאכילה ביד. אנחנו מערבבים קרום פשוט כפול. חלק ממנו נלחץ לתוך תבנית עוגה כדי ליצור את הקרום התחתון ומעליו תערובת פירות פשוטה. סיים את זה על ידי פירור תערובת הקרום הנותרת מעל, ואז אופים עד שהוא מבעבע. הקפידו לתת לו להתקרר לחלוטין לפני החיתוך וההגשה. אחת הסיבות שאני ממליץ על הברים האלה לאירוח קיץ - חוץ מזה שהם טעימים כל כך - היא שהם קלים להובלה.

טיפים:

• לחלק העליון בעל המרקם הטוב ביותר שנראה וטעים:הקדישו את הזמן לסחוט חלק מהציפוי לגושים לפני שמפילים מעל המילוי.
• הקפד לאפות את הסורגים במלואם כדי להבטיח קרום יבש ולעולם לא רטוב:איך אתה יכול לדעת שהקרום אפוי במלואו? המילוי צריך לבעבע באגרסיביות במרכז.
• הם לא רק לקיץ:עוגיות בר אלה מותאמות לעונה. שנה את הפרי כך שיתאים לעונות השנה ולטעמכם, מאפרסקים או שזיפים בקיץ לתפוחים או אגסים בסתיו. נסה להשתמש בפירות יער או דובדבנים קפואים בחורף. אם הפרי מעט חריף, מוסיפים עוד מעט סוכר. אם זה מאוד עסיסי (כמו פירות יער יכולים להיות) מוסיפים עוד קצת קמח למילוי.
  

עוגיית מחבת שוקולד צ'יפס

זה לא שהעוגייה הזו בעצם משרתת יותר אנשים, זו הקלות המגוחכת שבה היא מתאחדת שמצדיקה את הכללתה בסיכום הזה. אין צורך בקירור או גריפה של הבצק, רק קערה בודדת וכף עץ הם כל מה שצריך כדי לערבב את הבצק. ראה זאת כתבנית ליצירתיות. במתכון שלנו יש שוקולד צ'יפס, אבל אל תהסס להוסיף חצי כוס או משהו כזה של אגוזי פקאן או אגוזי מלך קלויים קצוצים, חופן שבבי טופי, או אפילו 1/2 כוס שיבולת שועל או פירות יבשים.

טיפים:

• להגשה חמה:הכניסו את העוגיה לתנור כשאתם מתיישבים לאכול (לוקח כ-20 דקות לאפייה ו-5 דקות להתקרר) ואז מגישים חם עם גלידת וניל. אם אתה צולה, אתה יכול לאפות את זה בגריל שלך בחום עקיף.
• לשרת:הביאו את העוגיה במחבת היישר לשולחן והגישו פרוסות ישר מהמחבת.
  

עוגת גבינת אוכמניות ללא אפייה לקהל

בתור אופה, אני לא גדול על קינוחים ללא אפייה, אבל אני אוהב עוגת גבינה טובה. העוגה הייחודית הזו משתמשת בשילוב של גבינת שמנת וריקוטה, מעורבבת עד לקבלת תערובת חלקה כמשי, עם מיץ לימון טרי חריף והמון קצפת מקופלת לתוצאה קלילה. מורחים מעל קרום קרקר גרהם בשכבות עם אוכמניות טריות, ומצננים עד להתייצבות. על כל העניין שמים רוטב אוכמניות ועוד יותר אוכמניות טריות להגשה. מקלחת של עלי נענע טריים לא תהיה במקום. ביס אחד ותתמכרו - וכך גם האורחים שלכם.

טיפים:

• אני ממליץ להכין את היופי הזה כשאתה מארחת במקום להעביר למקום אחר.
• החליפו אוכמניות בתותים או אפרסקים, שניהם טובים בדיוק כמו המקור.
  

עוגת בונדט הל תפוזים

עוגות בונדטהם הקינוח האולטימטיבי קל להובלה. הם מחזיקים מעמד היטב בנסיעה במכונית, משתפרים עם הגיל (אין צורך לעשות להם יום), והם מתאימים באותה מידה לארוחת בוקר, בראנץ', תה או לקינוח (עם כף גדולה של קצפת ממותקת קלות, של קוּרס).

אני אוהב לתת לבונדט הזה טבילה כפולה עם זיגוג בניחוח תפוז חמאה. בפעם הראשונה, אני תוקע חורים עמוקים לתוך העוגה שעדיין חמה ומברישת אותה בזיגוג, מה שמאפשר לזיגוג לחלחל עמוק לתוך העוגה. אחר כך אני מבריש את החלק החיצוני באותו זיגוג לקבלת קרום מבריק ומתפצפץ. הקרום הזה עובד גם כחומר איטום למיניהם, מאריך את חיי העוגה כך שתוכל ליהנות ממנה במשך ימים רבים.

שיטת זיגוג הדרים זו עובדת היטב עם שניים מהאהובים האחרים שלי,טריפל הדרים בונדטוKey Lime Bundt.

טיפים:

• כדי להבטיח שהעוגה תחליק ישר מהתבנית המעוטרת:מברישים באופן חופשי כל חריץ של מחבת ה- Bundt בחמאה רכה, ואז אבק בקמח. יש לשטוף היטב לאחר השימוש ולוודא שאין פיסות עוגה דבוקות לתבנית, ולאחר מכן לייבש היטב לפני השימוש שוב.
• אל תשתמש במחבת וינטג':מחבת טפלון כבדה טובה תעשה פלאים בשחרור העוגה. מחבתות ישנות, דקות או שרוטות הן מתכון (משחק מילים מיועד) לכישלון.
• תן לזה להתקרר במשך 10 דקות:אל תנסו להעיף את העוגה מהתבנית מוקדם מדי, תנו לה 10 דקות טובות (אבל לא הרבה יותר). זה יאפשר לה להתייצב, אבל לא לתת לו כל כך הרבה זמן שהוא יידבק למחבת.
  

עוד מ-The Martha Collective