אתה יודע שאתה צריך לבשל את תחנות הכוח הצבעוניות והזעירות האלה לעתים קרובות יותר - המתכונים האלה יקלו על זה.

תַצלוּם:

כריסטופר טסטני

אֵיזֶהמצרך מזווההוא זעיר עדייןמֵזִיןומגיע באדום, צהוב, ירוק, חום ושחור? למה, עדשה, כמובן! יש הרבה סיבות לאהוב עדשים כמו שיש סוגים. כמה אנחנו מעריצים אותם? בואו נספור את הדרכים.

הם טעימים נהדר
כן, הם באמת עושים זאת. לא, הם לא רק מילוי - לעדשים יש טעם עמוק משלהן. תכולת המינרלים הגבוהה שלהם באופן טבעי מוסיפה לטעמם המשביע תוך מתן אפשרות לטעמים אחרים לזרוח. ומכיוון שהם נוטים להתרכך במהלך הבישול, הם דרך אמינה להוסיף גוף למרקים, תבשילים וצ'ילי.

הם בריאים
עדשים הן קטניות: זרעים הגדלים בתוך תרמיל הצמח. הם חזקים מבחינה תזונתית. מקורות עתיקים לחלבונים מהצומח, עדשים עמוסות במינרלים וסיבים ניתנים לעיכול, כך שהן ממלאות אותנו. יש סיבה שהם משמשים לעתים קרובות במנות טבעוניות או צמחוניות. אבל אל תתייחס אליהם רק עבור לא אוכלי בשר.

הם טובים לתקציב שלך
עדשים הן בחירה חסכונית. זנים רבים קיימים בשוק, ורק כמה עדשים מיוחדות הן חריגות יקרות. כמה זני עדשים מאזורים קטנים באירופה, כמו אומבריה באיטליה, ו-Le Puy, צרפת, מוערכים במרקם ובטעמם. כולם נשמרים היטב במזווה יבש.

הם מבשלים במהירות
לפעמים, העובדה הפשוטה הזו תגרום לך להגיע לשקית העדשים הזו - הן כמעט תמיד מבשלות תוך חצי שעה. אם אתה פותח סיר עדשים, אתה יכול להיות סמוך ובטוח שיהיה לך משהו חם וממלא לאכול בו בקושי בכל זמן, עם מעט מאוד מהומה. ואפשר לבשל אותם מבעוד מועד ולהגיש אותם מאוחר יותר.

הם ניתנים להתאמה
אין כמו מרק קלאסי וישר, אבל אחד הדברים הנפלאים ביותר בבישול עם עדשים הוא הרבגוניות שלהם. שינוי של תבלינים, מלמשל סלרי, עלה דפנה וטימין, לג'ינג'ר, כוסברה וכורכום יעשה עולם של הבדל. עבור גלובלית; לערבב אילו ירקות נכנסים לסיר ולקחת אותו משם.

כל מתכוני העדשים שלנו כוללים ירקות, בין אם כבסיס (המונח הצרפתי המסורתי לבסיס ירקות ארומטי הואמטרת מגרש) או כחלק כבד צפוף בחומרי תזונה של מרק או תבשיל. הגישו עדשים כסלט, כתוספת, מרק, או להכין דאל, קערה של אוכל מנחם הודי מתובל.

צא סיר ותבשל את אחד ממתכוני העדשים האלה - הם ימלאו אותך כמו שרק הבישול הביתי הטוב ביותר יכול לעשות.

מרק עדשים עם קייל פריך

ארמנדו רפאל

כשאתם רוצים להתפנק במטבח בימי מזג אוויר קרירים, נסו להכין את הסיר הטעים הזה של מרק עדשים. רשימת המרכיבים פשוטה. לתוספת כישרון, פטריות שיטאקי פרוסות, צלויות ועלי קייל מהווים תוספת מלוחה.

סלט עדשים צרפתיות

בריאן גרדנר

השימוש בעדשים הצרפתיות דו פיי עושה את ההבדל כשרוצים להגיש עדשים כסלט. הם שומרים על צורתם גם כשהם מבושלים לחלוטין, כך שתוכלו לזרוק אותם עם רוטב ועשבי תיבול טריים - למתכון הזה, כרוב אדום פרוס וכמויות גדוש של פטרוזיליה, טרגון, בזיליקום או נענע מוסיפים צבע ומרקם.

פאי רועים צמחוני

קייט מאטיס

נסו את הגרסה הצמחונית הזו למנה אהובה מהתנור לשולחן בפעם הבאה שאתם אוספים משפחה בלילה קר. עם עדשים, פטריות ומנה של רוטב ווסטרשייר (אפשר לקנות אופציה צמחונית) מתחת לראש פירה שום, אף אחד לא יחמיץ את הבשר המסורתי.

דאל הזהב עם עגבניות ג'ינג'ר

סידני בנסימון

ההתמודדות הזו על דאל ההודי משתמשת בעדשים אדומות, בירקות זהובים כמו סלק, גזר ופלפלים ותחזק אותך בבטא-קרוטן. ג'ינג'ר נותן מעט חום, ובסוף מוסיפים כף יוגורט לטעמו המקרר.

צ'ילי צמחוני עם קרם אבוקדו

מרקוס נילסון

הצ'ילי הזה צריך לספק קהל. יש לו שלושה סוגים של קטניות, עגבניות ופלפל צ'ילי טרי להכנת מנה עשירה וחזקה. זה בישול גדול במיטבו.

קיצ'רי

אמילי קייט רומר

עדשים, אורז ותבלינים, יחד עם ירקות מעורבים, מבשלים בסיר אחד עד שהם הופכים לתבשיל בריא דמוי דייסה. מונג דאל צהוב-ירוק נחשב להרגיע ומאזן את מערכת העיכול.

קילבסה ועדשים-אורז עם תרד

כריס סימפסון

שרשוש נקניקיית חזיר מעושנת כמו קילבסה במחבת עד שהיא משחררת חלק מהשומן הטעים שלה יוצרת בסיס מלוח לתבשיל העדשים והאורז הזה. עם ירקות מבושלים לתוכו, ונקניק פרוס מוגשת מעל, זו ארוחה באחת.

מרק עדשים טבעוני

ג'סטין ווקר

כשאתה מבשל עם עדשים, אתה לא צריך למצוא תחליפים כדי ליצור מנה טבעונית טעימה. הם מזינים ומשביעים באופן טבעי.

טובאר דאל

ג'ייק סטנגל

אתה יכול להשתמש ב-tovar dal (הידוע גם בשם toor dal) או ב-tovar dal שקשה יותר למצוא אותו קורא כאן מחבר ספרי הבישול האגדי Madhur Jaffrey. לא משנה באיזה דאל תבשלו, עשו כמוה והניחו מעל פסיפס משגע של שום חריף, תבלינים ארומטיים ועלי קארי.

תבשיל עדשים אדומות שמנת עם חלב קוקוס

כריסטופר טסטני

עדשים אדומות זעירות, המפוצלות, מתפרקות מהר יותר מרוב העדשים האחרות, כך שהן יכולות להיות הבחירה שלך כאשר אתה רוצה להכין מרק עדשים או תבשיל במהירות. זה לוקח 45 דקות וניתן לסיים עם כוסברה קצוצה, פיסטוקים קלויים או ביצה עלומה.

סלט עדשים חם עם ביצה עלומה

כריסטופר טסטני

ארוחה משביעה בקערה הכל באחד. הוא עמוס בירקות בריאים, כמו בצל חתוך לקוביות, בסיס סלרי וגזר, ואדים ועלים של מנגולד שוויצרי. ואז מוסיפים שקדים פריכים וגבינת עיזים בסוף. רוטב סלט בהיר ולימוני מושך את כל הטעמים יחד ויש ביצה מעל לתוספת חלבון,

תבשיל כרובית ועדשים עם תבלין בצל

ניקו שינקו

לפעמים טוויסט בלתי צפוי יכול לגרום למנה פשוטה לבלוט. כל מנה של תבשיל עדשים אדומות וירקות מתובלות זו מתבהרת על ידי פיזור של קוביות בצל מעורבב עם מיץ ליים טרי. עוד בונוס, זה לוקח רק 45 דקות מההתחלה לשולחן.

קציצות בשר טבעוניות

מייק קראטר

עברו מעל כיכר העדשים של שנות ה-70 - ארוחת ערב צמחונית טובה יותר כבר כאן! כדורי "בשר" אלה הם שילוב חכם של עדשים, דגנים ופטריות עם קמח זרעי פשתן כדי לעזור לקשור ולהוסיף סיבים. מגישים עם הרוטב האהוב עליכם מעל פסטה או ערימה של ירקות מוקפצים.

תבשיל עדשים אדומות ובטטה

החל מהתבלינים הקלויים, הבצל, השום והפלפלים, סיר העדשים הזה יבשם את המטבח שלך בזמן הבישול. זה גם ממלא; כשהבטטות מתרככות, הן מוסיפות עושר למרקם התבשיל. השתמשו במרק לבחירתכם כדי להפוך אותו לטבעוני אם תרצו.

סלט ארוגולה עם עדשים צרפתיות, עוף מעושן ופלפלים קלויים

ארל קרטר

הופכים סלט עדשים פשוט לארוחה אלגנטית ומשמעותית בתוספת עוף פרוס ומבושל וארוגולה טרייה. צליית הפלפלים שלך על להבה היא שלב נוסף שעושה את כל ההבדל. אפשר להכין מראש גם את העדשים וגם הפלפלים הקלויים.

מרק נקניק, עדשים וקייל

מרק עדשים לבבי וקלאסי עם נקניק איטלקי שבושלו לנאגטס חומים זהובים. תיהנו ממנו כמו שהוא, או השתמשו במתכון הזה כבסיס לאלתור, הוספת פלפל אדום כתוש וירוקים לבחירתכם ושברי פרמזן, פטרוזיליה וקרוטונים מעל.

עדשים צרפתיות עם שורש סלרי מקורמל ופטרוזיליה

ההסתכלות שלנו על סלט בסגנון ביסטרו צרפתי אהוב מוסיף שורש סלרי בשרי. זהו מרכיב מפתיע ומשלים, שמעלים את הקלאסי אך שומר אותו בשפה הקולינרית הצרפתית.

מרק עדשים

כריס קורט


נקודה, נקודה, אל תגיד יותר. מרק העדשים הפשוט הזה הוא חבר מהימן. הוא משתמש בבייקון לבסיס טעם וברסק עגבניות להוספת גוף.

מרק עדשים אדומות בקארי עם דובדבנים יבשים וכוסברה

מרק העדשים המהיר ביותר שלנו, זה מוכן תוך 20 דקות מה שהופך אותו לבחירה חכמה כאשר הזמן קצר. זו גרסה ידידותית למזווה שמתחילה בעדשים אדומות, משתמשת באבקת קארי ופחית חלב קוקוס, עם דובדבנים מיובשים כמבטא בהיר ובלתי צפוי.