איך לאחסן פטל כך שיישארו טריים במשך שבועיים

אִםאפוי בפריך, הפך לקינוח כפור, או נהנו טרי מהשיח, פטל מעניק את הטעם של קיץ מתוק ומתוק. למרבה המזל, כעת אנו יכולים לצרוך אותם כל השנה-וכאשר מאוחסנים כראוי הם יכולים להיות (ולהישאר) טעימים לחלוטין. הידיעה כיצד לאחסן פטל יכולה לעשות את כל ההבדל לאריכות החיים שלהם, מכיוון שהפירות העסיסיים הדקים האלה הם עדינים מאוד ודורשים טיפול רגיש. התייעצנו עם מומחים כדי לגלות כיצד הכי טוב לאחסן את הפרי העדין הזה.

פטל זקוק לטיפול עדין

המומחים שלנו ממליצים על שתי שיטות לאחסון פטל: במקרר ובמקפיא. סוגים מסוימים של פירות יכולים להשאיר על הדלפק, אך לא את זה. "פטל הוא פרי עדין הרגיש להידרדרות מהירה. מחקרים מראים שהם יכולים להימשך בין שעתיים ליומיים בטמפרטורת החדר", אומר עלי מאנינג, מדען המזון ומייסד ייעוץ המזון אוממי. לטעם הטוב ביותר ותוחלת החיים הארוכה ביותר, וודאו כי הגרגרים שלכם מקררים או קפואים בהקדם האפשרי לאחר הרכישה, אומרת פרנסס דילארד, סמנכ"ל שיווק עבורשל דריסקול, מגדל יער מוביל שממוקם בקליפורניה.

כיצד לאחסן פטל במקרר

נקודת הקירור היא להאריך את חיי המדף של הפרי ולעכב צמיחה מיקרוביאלית, מסביר מאנינג. היא ממליצה לאחסן אותם בשקית בד או מיכל זכוכית נושמת עם מכסה לפני הקירור. לחלופין, הם יכולים להישאר במכולה שנקנה בחנות אם אתה מוסיף מגבת נייר מקופלת מתחת לפירות יער כדי לספוג עודף לחות.

דילארד ממליץ לוודא שהמקרר שלך הוא בין 32 ל 34 מעלות פרנהייט לאחסון פטל אופטימלי. ובחרו את הגרגרים לפני שאומנו אותם כדי לוודא כי כל עטופים מוסרים. היא מציינת כי יש לשמור על הגרגרים יבשים ככל האפשר ורק לשטוף ממש לפני ההגשה. אל תגיש אותם קר מהמקרר, דילארד אומר שהם צריכים להגיע לטמפרטורת החדר לפני שאוכלים לטעם הטוב ביותר.

חיי מדף:הפטל יחזיק כראוי במקרר, יימשך יומיים לשבועיים. כמה זמן הם טובים יהיה תלוי במידה רבה בבשלות הפרי בעת הרכישה. (עיין בטיפים שלנו לבחירת פטל למטה.)

במקפיא

אם אתה באמת רוצה להקפיא זמן (משחק מילים מיועד), קדימה לאחסן את שלךפירות יער במקפיאמיד לאחר הרכישה. אמנם בדרך כלל יש לשטוף פטל בדרך כלל רק לפני השימוש, אך יש לשטוף אותם לפני הקפאתם מכיוון שהם רכים יותר ברגע שהם מופשרים, ויהיה קשה יותר לשטוף אותם אז.

כיצד להקפיא פטל

1. בחרו את הפטל והסירו כל פגומים או עכברים.
2. הניחו את הגרגרים במסננת ושטפו בעדינות במים זורמים. לנער בעדינות לנקז את עודפי המים ולייבש במגבת מטבח נקייה או מגבות נייר כדי להבטיח שאין עודף לחות לפני הקפאה.
3. מורחים אותם בשכבה יחידה על תבנית אפייה מסודרת מרופדת בנייר קלף או מחצלת אפייה סיליקון לשימוש חוזר. (זה מונע את הפטל להתגבש יחד.)
4. להקפיא עד יציבה, שעה עד שעתיים.
5. העבירו את הגרגרים למיכל זכוכית מכוסה, כיס סיליקון או תיק מקפיא לשימוש חוזר,

חיי מדף:"פטל קפוא ברעננות מקסימאלית עשויות להימשך עד חודשיים עד שלושה חודשים או עד שנה, תלוי בהגדרות האריזה והמקפיא שלך", אומר מאנינג.

טיפים שיעזרו לכם לאחסן פטל לאורך זמן

בחר בחוכמה:אורך החיים של הפטל שלך יהיה תלוי בבשלותם בעת הרכישה. "כשאתה בוחר פירות, סמוך על החושים שלך," אומר מאנינג. זה אומר לחפש עובש, פירוק, עודף לכלוך או עודף לחות; מרחרח לכל אינדיקטורים מוקדמים של נרקב; ואם אפשר, נגיעה וטעימות כדי להבטיח עור יציב וטעם טרי.

השתמש במכולה הנכונה:"פירות וירקות יש עורות דקים וחדירים הרגישים לחמצון ופירוק", אומר מאנינג.

דע את גבולותיך:קדימה את פסולת המזון על ידי הערכת מה תצרוך באופן מציאותי - והפך את מה שאתה לא יכול. "אם אתה שם לב אתה לא יכול לצרוך את הפטל, התחל להיות יצירתי והשתמש בהם בפקק!" אומר מאנינג. דילארד ממליץ להשתמש בפירות יער בשייקים, פשטידות ואחריםמאפים, כמו גם ברטבים-ריבות, ומרינדות.