איך לאחסן ענבים כדי שיחזיקו מעמד אפילו יותר

מושלם לנשנוש, ענבי מאכל מוצקים ועסיסיים מספקים מיד את התשוקה הזו לביס ממשהו מתוק, בין אם נהנו כחטיף או כהשלמה לגְבִינָהאו לוחות שרקוטרי. ברגע שאתה יודע איך לאחסן ענבים כראוי, שמירה על המרקם והטעם המפתה שלהם היא קלושה. דיברנו עם מומחי פירות ולמדנו ששמירה על פריכות ענבים (והימנעות מדגימות רטובות) מתחילה בקניית הענבים הטריים ביותר וממשיכה בטיפול בהם לאחר שמחזירים אותם הביתה מהשוק. קבלו את הטיפים המקצועיים שלהם לאחסון נכון והארכת חיי המדף שלהם.

קניות של ענבים

כשאתה מעיין באשכולות במעבר התוצרת, חפש את הענבים הטריים ביותר שאתה יכול למצוא, שכן התחלה מענבים טריים יותר יגרום לכך שהם יישארו עסיסיים וטעימים לאורך זמן. המומחים שלנו אומרים שכדאי לחפש:

צבע בהיר: ענבים ירוקים הם הטובים ביותר כאשר צהוב-ירוק, ענבים אדומים צריכים להיות אדומים באופן אחיד, וענבים שחורים, בצבע סגול עמוק.

גבעולים חזקים: הענבים צריכים להיות מחוברים היטב לגבעולים ירוקים וגמישים. אם הם חומים או שהענבים נרקבים, המשיכו הלאה. "הענבים יאבדו לחות עם הזמן, והדבר הראשון שיש לשים לב אליו הוא שהגבעולים יתייבשו, ובסופו של דבר הענבים יתרככו, עם מעט קמטים קלים בעור", אומרת רוטול ג'ושי, מנהלת שיווק תוצרת, ב-FreshDirect, חנות מכולת מקוונת. מוכר זנים ייחודיים ברי קיימא.

לִפְרוֹחַ: לבן ושעוותי, פריחה מועילה ובולטת בעיקר בענבים אדומים ושחורים. "בלום הוא ציפוי טבעי המיוצר על ידי הצמח עצמו כשכבת הגנה בצד החיצוני של הענבים שעוזרת להם להישאר טריים יותר זמן", ג'ן סנצ'ז, סגנית נשיא לשיווק בסאן וורלד אינטרנשיונל, חברה גלובלית לפיתוח פירות. "זה בסדר לקנות ענבים עם פריחה, אבל זו לא דרך טובה לשפוט טריות." יותר פריחה לא אומר שגם הענבים יחזיקו מעמד זמן רב יותר, אומר אלכס ג'קסון, סגן נשיא למכירות ורכש של פרידה'ס Branded Produce.

סוגי ענבים שנמשכים הכי הרבה זמן

"זנים מסוימים יכולים להתקלקל מהר יותר מאחרים", אומר סאנצ'ז. לאחרים יש יותר סיבולת.

• זנים בעלי עור עבה יותר,כולל ענבי Crimson Seedless ו- Moon Drop, בדרך כלל יש חיי מדף ארוכים יותר.
• ענבים בעלי מרקם מוצק יותר,כגון AutumnCrisp, יחזיק מעמד זמן רב יותר מענבים בעלי מרקם רך יותר, אומר סאנצ'ז, בהתייחס לאחד המותגים הקנייניים של Sun World. ענבים גדולים, ירוקים וחסרי גרעינים יכולים להחזיק מעמד עד שבועיים כאשר הם מאוחסנים במגירת הפריך באריזתם המקורית.
  

כיצד לאחסן ענבים

כמו כל פירות טריים, ענבים יכולים בקלות ללכת דרומה אם לא מאוחסנים כראוי.

שים אותם במקרר

בעוד ענבים נראים יפה בקערת פירות על השיש, זה לא המקום האופטימלי לשמור אותם. המגירה פריכה-החלק הקר ביותר של המקרר - הוא המקום הטוב ביותר לאחסון ענבים. זה עוזר להם לשמור על הלחות שלהם, אומר ג'קסון.

כביסה ואריזה

• לשטוף רק כשמוכן לאכילה:בעוד שכמה אוהבי פירות מעדיפים לשטוף את הענבים שלהם לפני האחסון, התנגדו לדחף. "אל תשטוף ענבים לפני אחסנתם! השאר אותם כפי שהם כדי שיחזיקו מעמד זמן רב יותר", אומר ג'קסון, ומציין כי הלחות הנוספת תגרום לקלקול מהיר יותר.
• השתמש באריזה המקורית:"כל אריזות הענבים מאווררות כדי לשמור על האיכות, ולכן עדיף לשמור אותן בשקית שבה קניתם", היא מוסיפה.

צרורות הם הטובים ביותר

חובה נוספת לאחסון: לשמור על אשכולות ענבים שלמים. "ענבים רופפים לעתים קרובות מתייבשים והופכים רטובים או עיסתיים הרבה יותר מהר, אז עדיף להחזיק ענבים על הגבעול", אומר ג'ושי. שמירה עליהם מחוברת עוזרת לשמור על מרקם ואיכות, מוסיף ג'קסון. "אם אתה רוצה למשוך אותם מהחבורה, המתן עד רגע לפני שאתה אוכל אותם."

הגשת ענבים

כשאתם מוכנים ליהנות מהענבים, הניחו אותם במסננת והעבירו אותם מתחת למים זורמים וקרירים למשך דקה בערך. שטיפה מסירה גם את ציפוי הפריחה. הקפד להסיר את כל הענבים המרוסקים או המקולקלים.

הטמפרטורה הנכונה

בעוד המומחים ממליצים לאחסן אשכולות ענבים במקרר, ניתן לתת קצבאות בזמן ההגשה. אחרי הכל, הטמפרטורה יכולה להיות, ובכן, אישית. "יש אנשים שאוהבים את הענבים שלהם קרים יותר בעוד שאחרים אוהבים אותם בטמפרטורת החדר", אומר ג'קסון. "אם אתה אדם בטמפרטורת החדר, שמור את רוב הענבים שלך במקרר, ומנה אחת על השיש בקערת הפירות."

סאנצ'ז מציע פתרון פשוט נוסף לאשכולות וענבים מחוץ לגפן. "כאשר מגישים ענבים עבורמסיבות ארוחת ערבאו לנשנש, לשים את קערת הענבים הרופפים בדלי קרח", היא אומרת. "זה יבטיח ביס צונן, פריך ורענן".