כיצד לאחסן כוסברה כך שהיא תחזיק מעמד עד שבועיים

מעט מרכיבים שנויים במחלוקת יותר מכוסברה. אבל אם בלוטות הטעם שלך מסכימות שעשב זה הוא חובה, סביר להניח שקנית את חלקך ההוגן של צרורות. זה גם אחד מעשבי התיבול שהכי מהיר לנבול, אז אתה צריך לדעת איך לאחסן כוסברה נכון כדי שתוכל ליהנות ממנה במתכונים האהובים עליך, בין אם זהטאקו,גוואקמולי,מוקפץ, או ראמן. דיברנו עם שפים ומורה לבישול שכולם משתמשים הרבה בכוסברה. המשך לקרוא לקבלת עצותיהם לגבי אחסון כוסברה בשיטות שונות, בתוספת עצות להארכת חיי המדף שלה.

מדוע כוסברה כל כך מתכלה?

למרות שלא קפדני כמו בזיליקום, כוסברה יכולה להיות מסובכת לאחסון. לא רק שהוא עדין במיוחד, אלא יש לו גם תכולת מים גבוהה, לדברי קרלוס ראבה, בעלים משותף ושף במסעדות Clavel and Nana, מקסיקניות בבולטימור, MD. לכן, אחסון נכון הוא חיוני, מכיוון ששינויי טמפרטורה עלולים לגרום לעיבוי, ולהוביל לנבילה לא נעימה, לרזות ולשינוי צבע, אומר רבא.

כיצד לאחסן כוסברה במים

כוסברה, כאילועשבי תיבול רכים אחרים, משתלם בצורה הטובה ביותר כאשר מאוחסנים בצנצנת מים. הנה איך להשתמש נכון בשיטה זו, על פי ג'וני הרננדז, שף ובעלים של מספר מסעדות מקסיקניות בסן אנטוניו:

1. ממלאים צנצנת בכמות קטנה של מים קרים, מספיק כדי להטביע את תחתית הגבעולים.
2. חותכים את החלק התחתון של גבעולי הכוסברה, ואז מניחים אותם לתוך הצנצנת.
3. מכסים את העלים בצורה רופפת בשקית ניילון. אתה יכול לשמור אותו במקום עם רצועת גומי.
4. מניחים את הצנצנת במקרר.

שימו לב ששקית הניילון היא חלק מכריע בשיטת אחסון זו. זה יעזור לשמור על הלחות סביב עלי הכוסברה, ולהשאיר אותם פריכים ורעננים, אומר מיכאל הנדל, שף-מדריך לקולינריה במכון לחינוך קולינרי בניו יורק. חשוב גם למלא את הצנצנת במים טריים כל יום (או כל יומיים), אומר הרננדז.

חיי מדף

כאשר מאוחסנים כראוי, הכוסברה תחזיק מעמד כשבועיים במים, משתף הרננדז. עם זאת, תקבל את הטעם והאיכות הטובים ביותר אם תשתמש בעשב תוך שבעה עד 10 ימים, מכיוון שהארומה נוטה להתפוגג לאחר שבוע, הוא מציין.

כיצד לאחסן כוסברה במיכל אטום

אם אין לכם צנצנת, אפשר גם לאחסן כוסברה בכלי אטום. בצע את השלבים הבאים, כפי ששותף על ידי הרננדז:

1. הניחו במיכל מגבת נייר או מטלית נקייה, קרה ורטובה.
2. שים את הכוסברה בתוך המיכל.
3. אבטח את המכסה והנח את המיכל במקרר.
   

לקבלת התוצאות הטובות ביותר, מגבת הנייר תצטרך להישאר רטובה, אומר הרננדז. עם זאת בחשבון, שקול להרטיב מחדש או להחליף אותו כל כמה ימים.

חיי מדף

כאשר מאוחסנים בצורה זו, כוסברה יכולה להחזיק מעמד לפחות שבועיים במקרר, אומר הרננדז.

כיצד לאחסן כוסברה בשקית ניתנת לסגירה חוזרת

ניתן לאחסן את הכוסברה גם בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת. הנה איך להשתמש בטכניקה זו, לפי Handal:

1. הרטיבו מגבות נייר נקיות.
2. מגלגלים קלות את הכוסברה במגבות הנייר, ואז הניחו אותן בתוך שקית ניילון ניתנת לסגירה חוזרת.
3. אוטמים את שקית הניילון ומאחסנים בחלק קר בינוני של המקרר, כמו מגירת ה-Crisper.

חיי מדף

בשקית ניתנת לסגירה חוזרת, כוסברה צריכה להחזיק מעמד חמישה עד שבעה ימים במקרר, אומר הנדל. לרעננות מירבית, החליפו את מגבת הנייר לאחר מספר ימים.

האם אתה יכול להקפיא כוסברה?

למרות שאפשר להקפיא כוסברה, יש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון. כאשר העשב מאוחסן במקפיא, נוצרים גבישי קרח בדפנות התא שלו; תהליך ההפשרה גורם לגבישי הקרח להתפוצץ, מה שהופך את העשב לרפוי ורטוב.

בהתחשב בשינוי במרקם, כוסברה קפואה היא הטובה ביותר עבור יישומים מבושלים או מעורבים, כמו מרקים, חמאת עשבים או רטבים. מכיוון שלרוב נהנים מכוסברה גולמית כקישוט כדי ליהנות מהטעם והמרקם הפריכים שלה, השימוש בגרסה הקפואה עשוי לדרוש ניסויים מסוימים.

אם אתה רוצה להקפיא כוסברה, יש שתי דרכים לעשות זאת:

בשקית

הדרך הפשוטה ביותר להקפיא כוסברה היא לשים אותה בשקית אטומה וידידותית למקפיא, לסחוט את האוויר ולהכניס אותה למקפיא.

במגש קוביות קרח

איך לגרום לכוסברה להחזיק מעמד זמן רב יותר

סימנים של כוסברה מפונקת

עלי הכוסברה הם שבירים ויראו נבולים אם הם לא טריים, אומר הרננדז. הם גם יהפכו צהובים ויפתחו מרקם רירי ולא מושך. כשהכוסברה ממשיכה להתקלקל, העלים יתחילו להשחיר. בנוסף, במיטבה, לכוסברה יש ריח חזק ותוסס. אם הריח הזה חסר, הגיע הזמן לזרוק את העשב.