הדרך הנכונה לאחסן לחם בננה - כך שתוכל ליהנות מכל פרוסה אחרונה

לח ומשביע,לֶחֶם בָּנָנָההוא, ידיים למטה, אחד הפינוקים הפופולריים ביותר בסביבה. גם אם אתה לא אופה מושבע, לחם בננה הוא קל להכנה, והוא גם סופר תכליתי, ומשמש כארוחת בוקר בריצה, חטיף מהיר או קינוח קל - לא פלא שאנחנו מתענגים על כל פת. אם אתה רוצה שהוא יישאר טרי ולח עד לפרוסה האחרונה, אתה צריך לדעת איך לאחסן לחם בננה. דיברנו עם מדעני מזון ושף כדי לקבל הסבר נמוך לגבי משך הזמן של לחם בננה, הדרך הטובה ביותר לאחסן אותו וטיפים שיעזרו לכם לקבוע אם כדאי לכם לקרר אותו, להקפיא אותו או לפרוס אותו לפני האכילה.

מצננים נכון לפני האחסון

אחסון נכון מתחיל כשמוציאים את לחם הבננה מהתנור. הנה איך לטפל בכיכר שלך:

• מניחים את לחם הבננה על רשת צינון לאחר הוצאתו מהתנור כך שתהיה זרימת אוויר מסביב ללחם האפוי, אומרת אוליביה רוזקובסקי, שפית-מדריכה לקולינריה מהצומח במכון לחינוך קולינרי.
• הניחו לו להתקרר במחבת כ-10 דקות, לאחר מכן הוציאו וקיררו לחלוטין.
• אם הוא לא יתקרר כראוי, תהיה לחות כלואה, שיכולה להפוך את לחם הבננה שלך לספוג ולזרום לצמיחת חיידקים, אומר רוזקובסקי.
• תן לזה להתקרר לטמפרטורת החדר (כ-70 מעלות פרנהייט) לפני האחסון, אומר טובי אמידור, MS, RD, CDN, מומחה לבטיחות מזון, ומחבר שלהגדל את הירקות שלך: מתכונים פלקסיטריים לכל המשפחה.
  

כיצד לאחסן בטמפרטורת החדר

אחסון לחם בננה בטמפרטורת החדר עדיף לשמירה על מרקם וטעם מיטביים, אומר בריאן קווק לה, דוקטור, מדען מזון ומחבר הספר150 שאלות במדעי המזון נענו. יש לאחסן אותו במקום קריר ויבש שאינו באור שמש ישיר.

ברגע שהוא מתקרר לחלוטין, רוזקובסקי אומר לשמור על לחם בננה טרי על ידי הנחתו בכלי אטום, לעטוף אותו בניילון נצמד, או אפילו לחתוך אותו ולעטוף אותו בניילון. "זה יוודא שלחם הבננה לא יאבד את הלחות שלו ויהיה מיושן".

Le ממליץ גם על עטיפת ניילון וגם על אחסון במיכל זכוכית או קופסת לחם. עטוף היטב ומאוחסן בטמפרטורת החדר, לחם בננה יחזיק שלושה עד ארבעה ימים, אומר עמידור.

איך לאחסן במקרר

קירור של לחם בננה יכול להקהות את הטעם ולהשפיע על המרקם, אומר רוזקובסקי, וזו הסיבה שחלק מהאופים מעדיפים אחסון בטמפרטורת החדר, אבל קירור גם מאריך את חיי לחם הבננה. לה אומר שקירור לחם בננה יעכב את הצמיחה של עובש שיכול להתרחש בטמפרטורת החדר ויגדיל את חיי המדף שלו עד שבוע. אז אם אתם צריכים לאחסן לחם בננה ליותר מכמה ימים, בחרו במקרר.

"אם תבחרו לאחסן אותו במקרר, עטפו אותו היטב או אחסנו אותו במיכל מכוסה כדי למזער את החשיפה לחמצן", אומר עמידור. לאחר מכן, כאשר אתה רוצה לאכול אותו, חממו פרוסה או שתיים בטוסטר אובן או בתנור מסורתי כי לחם בננה הרבה יותר טעים כשהוא חם.

איך להקפיא לחם בננה

לאחסון ארוך יותר, הקפאת לחם בננה היא האפשרות הטובה ביותר. עמידור אומר שאתה יכול לאחסן את לחם הבננה שלך במקפיא למשך חודשיים עד שלושה חודשים.

שלם או פרוס

אפשר להקפיא כיכר שלמה או לחתוך לפרוסות.

• מתי לחתוך: לה מעדיף לחתוך לחם בננה לפני הקפאתו מכיוון שהוא מזרז את תהליך ההקפאה ומפזר באופן שווה את הטמפרטורה ותכולת הלחות. חיתוך לפני ההקפאה גם מאפשר לך להפשיר במהירות בדיוק כמה פרוסות לפי הצורך.
  
• מתי להקפיא שלם: אם אתה מתכנן להקפיא את לחם הבננה שלך ליותר מכמה שבועות, עדיף לאחסן אותו בשלמותו, אומר רוזקובסקי. עם תקופה ארוכה יותר של הקפאה, פרוסות נוטות יותר לשרוף במקפיא מאשר כיכר שלמה.

עטוף חזק

בין אם קפוא שלם או פרוס, לחם בננה חייב להיות עטוף היטב כדי למנוע חשיפה לחמצן. עמידור ממליצה על נייר אלומיניום או על ניילון. לה מעדיף לעטוף בו לחם בננהנייר פרגמנטולאחר מכן הנחת אותו בשקיות הקפאה ניתנות לאטימה.

בעת הקפאת פרוסות, רוזקובסקי מציע את הדברים הבאים:

• מסדרים את הפרוסות בשכבה אחת על מגש מרופד בפרגמנט ומקפיאים אותם.
• מעבירים את הפרוסות הקפואות לכלי אטום או לשקית מקפיא.

שיטה זו מבטיחה את הפרוסות קפואות בנפרד וקל להסיר אותן בנפרד.

מתויג

תיוג ותיארוך של לחם הבננה לפני ההקפאה מאפשרים לדעת מה זה וכמה זמן הוא שם כשאתה בודק את המקפיא במועד מאוחר יותר, אומר רוזקובסקי.

אפיית לחם בננה להקפאה

אם אתה אופה לחם בננה מתוך כוונה להקפיא את כולו או חלק ממנו, בחר צורה כמומאפינסוכיכרות קטנות יותר שמפשירות מהר יותר מלחמים גדולים. כמו כן, שקול להשתמש בתבנית נייר גלי ליציבות נוספת בעת הקפאת כיכרות שלמות, מוסיף רוזקובסקי. "השארת לחם הבננה בתחבושת תעזור להרתיע שריפת מקפיא; זה גם עושה את זה נהדר עבור מתנות והרבה יותר קל לטייל איתו", היא אומרת.

הדרך הטובה ביותר להפשיר לחם בננה

לְהִתְבַּטֵל:השיטה המועדפת על רוזקובסקי להפשרת לחם בננה היא להכניס אותו ללילה במקרר. אם אתה רוצה את הכיכר שלך מוקדם יותר מזה, הגדר את התנור שלך לטמפרטורה נמוכה, כגון 225 מעלות פרנהייט, וחמם אותו במשך 30 עד 40 דקות.

פרוסות:"הדרך הטובה ביותר להפשיר לחם בננה שנפרץ לפני ההקפאה היא על ידי הנחת הפרוסות הקפואות ישירות לתוךטיגון אוויראו טוסטר אובן", אומר רוזקובסקי. אם אינך רוצה צבע ומרקם, הגדר את המכשיר על הגדרה נמוכה יותר.