איך לאחסן ארטישוק כדי לשמור עליהם רעננים וירוקים

מרכיב כוכב במטבליםוכןמנות אביביות, ל- Artichokes יש כל כך הרבה מה להציע. הם טעימים, בריאים, וכאשר הם מוגשים שלמים - גם נעימים אסתטיים. אבל הם מתכלים, כך שאם אתה חדש בירק, כדאי ללמוד כיצד לאחסן ארטישוק כך שיישארו טריים וירוקים לאורך זמן. דיברנו עם מדען מזון ושף כדי ללמוד את הדרכים הטובות ביותר לאחסן ארטישוק, כולל האם אתה יכול להקפיא אותם.

כיצד לאחסן ארטישוק במקרר

Artichokes אוהבים לשמור על קריר ולחות. הם לא נהנים מלהישמר בטמפרטורת החדר על שולחן השיש. בעוד שרוב אחסון המקרר לתוצרת כרוך במגירת הפריז'ר, זו לא האפשרות היחידה לאחסון ארטישוק טרי.

בצנצנת

אם ארטישוק הטריים שלך יש גבעולים, הם יכולים להיות מאוחסנים כמו פרחים בצנצנת. בצע את הצעדים הבאים שסופקו על ידי בריאן קואוק לה, מדען המזון והמחבר של150 שאלות מדעי המזון נענו:

1. מלאו צנצנת במים.
2. חותכים בערך 1/4 אינץ 'מתחתית הגבעול.
3. מקם את הארטישוק בצנצנת, כך שהגבעול החתוך שקוע במים. אם אתה מאחסן מספר ארטישוק, תזדקק לצנצנת לכל אחד מהם.
4. מניחים במקרר.
5. החלף את המים כל יום עד יומיים.
   

הערה: הגבעול החתוך צריך להיות מתחת למים לחלוטין. זה מאפשר לארטישוק לספוג מים באמצעות אותם תעלות בהן השתמשו בזמן שהוא היה מחובר לצמח, ועוזר להאריך את חיי המדף שלהם, אומר לה.

חיי מדף:Artichokes יימשך עד שבוע כאשר מאוחסנים בדרך זו, לפי LE.

שקוע במים

אם ארטישוק שלך אין גבעולים או שאתה לא רוצה לאחסן אותם כמו פרחים, אפשרות אחסון אחת היא להשקיע אותם לחלוטין למשך 24 עד 48 שעות לאחר רכישתם, אומרת אמילי סימונס, שף-מדריך לאמנויות קולינריות מבוססות צמח במכון לחינוך קולינרי בלוס אנג'לס. הנה איך:

1. הניחו את הארטישוק בקערה גדולה.
2. מלאו את הקערה במים קרים.
3. הניחו צלחת על גבי ארטישוק כדי להכביד אותם.
4. מעבירים את הקערה למקרר.
5. שנה את המים מדי יום.
   

חיי מדף:"אתה יכול לשמור על ארטישוק בדרך זו לפחות שבוע", אומר סימונס.

בתיקים אטומים

ניתן לאחסן ארטישוק גם בשקיות אטומות אוויר, לפי אושן מיסט, המגדל הגדול ביותר של ארטישוק בצפון אמריקה. בצע את הצעדים הבאים:

1. חותכים פרוסה קטנה מתחתית הארטישוק.
2. מפזרים את הארטישוק עם מים, ובמיוחד את קצה הגבעול החתוך.
3. מניחים בשקית אטומה.
4. אטום את התיק והעביר אותו למקרר.

חיי מדף:כאשר הוא בקירור בתיקים אטומים, ארטישוק יימשך חמישה עד שבעה ימים.

אתה יכול להקפיא את ארטישוק?

אפשר להקפיא את ארטישוק, וזה יאריך את תוחלת החיים שלהם עוד יותר - אך חשוב לחטוף אותם קודם. "Blanching מבטיח שהם יישארו טריים", מסביר סימונס. התהליך מבשל גם חלקית את ארטישוק, המשפר את מרקם לאחר הפשרה, היא מוסיפה. גם הצעדים
נבדלים מעט עבור ארטישוק שלם לעומת לבבות ארטישוק.

הקפאת ארטישוקים שלמים

THEמועצה מייעצת של ארטישוק בקליפורניהממליץ על שיטה זו:

1. חתוך את הגבעול. בשלב הבא, חתוך את החלק העליון, בערך סנטימטר.
2. מגרד את המרכז עם כף חדה, ואז צור חור בבסיס. זה יסייע בחום לחדור לארטישוק.
3. מפזרים את הארטישוק עם מיץ לימון כדי להפחית את השחמה.
4. הביאו סיר מים לרתיחה.
5. מוסיפים לסיר את הארטישוק ועוד מיץ לימון.
6. מבשלים 20 דקות, מוודאים שהמים נמצאים ממש מתחת לרתיחה.
7. הסר את הארטישוק והניח אותם בקערת מי קרח.
8. מסננים, יבשים ומקפיאים בשקיות בטוחות במקפאים.

כשאתה מוכן להשתמש במארטישוק קפוא, הפשיר אותם במקרר. משם, קלו עוד 25 דקות, לפי המועצה המייעצת של ארטישוק בקליפורניה.

חיי מדף:לקבלת איכות מיטבית, השתמשו במארטישוק שלם קפואים בתוךשמונה עד 12 חודשיםו

לבבות ארטישוק

אם כבר גזמת את הארטישוק שלך, אתה יכול להקפיא את הלבבות. עקוב אחר הצעדים הבאים, על פי ההמרכז הלאומי לשימור אוכל ביתי:

1. הביאו סיר מים לרתיחה.
2. הוסף את לבבות הארטישוק למים. מבשלים 7 דקות.
3. מסננים ומניחים להתקרר.
4. הקפיאו בתיקים בטוחים במקפיאים.

לחלופין, כדי למנוע גוש, תוכלו להקפיא באופן אינדיבידואלי את לבבות הארטישוק על גיליון עוגיות מרופד, ואז להעביר אותם לתיקים.

חיי מדף:יש להשתמש בלבבות ארטישוק קפואים בתוכושמונה עד 12 חודשיםלאיכות הטובה ביותר.

איך לאחסן ארטישוק מבושל

בין אם אתה מצלג,אֲפִיָה, אוארטישוק מהביליש לאחסן את הירק כמו כל אוכל מבושל אחר: במקררשלושה עד ארבעה ימיםו

טיפים כדי לוודא שהארטישוק שלך נמשך זמן רב יותר

קנו את ארטישוק הטריים ביותר שתוכלו למצוא:לא רק שארטישוק טרי יציע את הטעם והמרקם הטובים ביותר, אלא שהם יחזיקו מעמד זמן רב יותר, לדברי LE. כשקונים את ארטישוק, "עליהם להרגיש צפופים וכבדים מאוד בגודלם, מה שמעיד על לחות ורעננות גבוהה", הוא אומר. הוא מוסיף כי העלים צריכים להיות יציבים וסגורים בחוזקה עם גוון ירוק או סגול תוסס.

הימנע מכביסה לפני האחסון:שטיפת ארטישוק לפני אחסון יכולה לעודד צמיחת עובש, מסביר לה. הסיבה? לארטישוק יש הרבה נקיקים קטנים שיכולים לאחוז במים, ובכך עלול לתרום לעובש. בגלל זה, עדיף לשטוף אותם ממש לפני השימוש, הוא אומר.

הסר ארטישוק מפונק:אפילו עם אחסון נכון, ארטישוק יקלקל בסופו של דבר. סימנים של ארטישוק רעים כוללים כתמים חומים או כהים וריח עובש או חמוץ, מה שמעיד על צמיחה מיקרוביאלית, אומר Le. העלים עשויים להיות גם רכים, עכברים, יבשים מדי או רזים, הוא מציין. הסר כל ארטישוק מפונק בהקדם האפשרי.