ארטישוק ממולא פטה ושמיר

צילום: כריסטופר טסטני

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 12 אונקיות לחם כפרי (¾ כיכר)

  • 6 ארטישוק (8 אונקיות כל אחד), תחתיות וקצות עלים חתוכים

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף ואפייה

  • 3 אונקיות גבינת פטה, מפוררת

  • 3 כפות עלי שמיר טריים קצוצים, בתוספת ענפים להגשה

  • 1 גָבִיעַ מרק עוף דל נתרן

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות. מסירים את הקרום מהלחם וקורעים לחתיכות בגודל 1/2 אינץ' (צריך שיהיו לך 4 כוסות). מורחים בשכבה אחת על תבנית מרופדת בנייר אפייה; יבש בתנור, 10 עד 15 דקות. תן להתקרר.

  2. העמידו ארטישוק בסיר גדול מספיק כדי להחזיק אותם. הוסף מים עד 3/4 אינץ' כלפי מעלה של דפנות המחבת; להביא לרתיחה. מנמיכים לרתיחה, מכסים ומאדים עד שהארטישוק רך, 30 עד 35 דקות. (מוסיפים עוד מים לפי הצורך.) מעבירים לצלחת; מצננים ואז פורסים לשניים לאורך. שולפים חונקים מטושטשים עם כפית; לְהַשְׁלִיך.

  3. מחממים תנור ל-375 מעלות. בקערה מערבבים לחם, שמן, גבינה, שמיר ומרק. מתבלים את התערובת והפנים של הארטישוק במלח ופלפל. מחלקים את המלית בין ארטישוק, צמרות תלוליות; לטפטף שמן. מניחים בתבנית אפייה משומנת; אופים עד שהם מחוממים והחלק העליון מזהיב, כ-25 דקות. מטפטפים עוד שמן, מעליהם ענפי שמיר ומגישים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2015