איך - ומתי - לקצור עגבניות לטעם מיטבי

מִןנֶכֶס מוּרָשׁליותרזנים נפוצים, העגבניות בטעם נפלא ומציעות שפע של ויטמינים וחומרים מזינים. אם אתם חושבים על גידול עגבניות בגינה שלכם, חשוב להבין בדיוק מתי לקטוף אותן. קציר מוקדם מדי והעגבניות לא יהיו בשלות; הקציר מאוחר מדי והעגבניות עלולות להפוך לבלתי אכילות. פנינו למומחים כדי לברר כיצד - ומתי - כדאי לקטוף את העגבניות שלך עבור התוספת המושלמת לכל ארוחות הקיץ שלך.

כלים שתצטרך

• מזמרה לגינה
• קערה או ארגז לאיסוף עגבניות

לפני שתתחיל

יש כמה דברים שאתה רוצה לשים לב אליהם לפני שאתה מתחיל לקצור את העגבניות שלך.

חפש צבע

הדבר החשוב ביותר כדי לקבוע אם העגבניות שלך מוכנות לקטיף הוא לבדוק את צבען. "לעגבניות צריכות להיות צבע עמוק ועקבי המתאים למגוון שלהן, בין אם זה אדום, צהוב, כתום או סגול", אומר לי ג'ונס, חקלאי ובעלים של The Chef's Garden, חווה רגנרטיבית (ידידותית לאקלים) בבעלות משפחתית.

בדוק אם יש תקיפות

לאחר מכן, העריכו את מוצקות העגבניות שלכם. "עגבניות בשלות צריכות להרגיש מעט מוצקות אבל לתת מעט בלחץ עדין", אומר ג'ונס. עגבניות מבשילות בצורה שונה מצמחים אחרים. הם מבשילים מלמטה למעלה, כך שהחלק העליון של העגבנייה צריך להיות מוצק יותר מהחלק התחתון.

הוראות

1. חתוך עגבניות מהצמח עם מספריים לגינה שלך על ידי חיתוך קרוב לפרי ככל שתוכל. ככל שאתה הופך לגנן עגבניות מנוסה יותר, אתה יכול לסובב בעדינות עגבניות מהצמח.
2. השקה את הצמחים שלך. זה יבטיח שהצמח ימשיך לגדל עגבניות לאחר איבוד חלק מפירותיו במהלך הקציר.

איך לדעת מתי הגיע הזמן לקצור עגבניות

ישנם שישה שלבים של הבשלת עגבניות. לדברי מריה הנרי, מנהלת החקלאות העירונית של קרולינה חוות אמון, אתה יכול לקטוף בכל עת לאחר שלב רביעי עבור עגבניות בוגרות. "אתה יכול לקצור בשלב השני עדלהפחית פיצוח[כאשר עגבנייה מתפצלת או נשברת] ונזק לחרקים", היא אומרת. שלב שני נחשב ל"גפן בשל," כלומר העגבנייה תמשיך להבשיל לאחר הקצירה.

1. שלב בוגר ירוק:זה כאשר ההעגבניות עדיין ירוקות.
2. שלב המפסק:זה הזמן שבו הצבע הבוגר מתחיל להיכנס לראשונה. "בהתאם למגוון שלך, הצבע יכול להיות חום, ורדרד-אדום", אומר הנרי. בשלב זה, העגבניות מוכנות לקטיף אם רוצים שהן יבשילו בתוך הבית.
3. שלב מפנה:לעגבניה תהיה עד שליש מהצבע הבוגר שלה עד עכשיו.
4. הבמה הוורודה:העגבניות מתחילות להתרכך.
5. שלב אדום בהיר:העגבנייה היא יותר ממחצית צבעה.
6. שלב סיום אדום:לעגבניות יש את כל הצבע הבוגר שלהן והן מוכנות לאכילה.

כיצד לאחסן עגבניות טריות

לאחר שנבחר,לאחסן עגבניותכראוי כדי לשמור על הטעם והמרקם שלהם. "אחסן עגבניות בשלות לחלוטין בטמפרטורת החדר, הרחק מאור שמש ישיר, למשך עד מספר ימים", אומר סאמר תומפסון, גנן מאסטר מקולורדו ומומחה תפעול ב- Love, Plants.

אם העגבניות שלך בשלות מאוד, הארך את חיי המדף שלהן על ידי קירור. "עם זאת, תן להם להגיע לטמפרטורת החדר לפני האכילה כדי לשפר את הטעם שלהם", היא אומרת. לעגבניות בוסר, אחסן אותן בשקית נייר או בקופסת קרטון בטמפרטורת החדר עד להבשיל. "הוספת בננה בשלה יכולה להאיץ את תהליך ההבשלה", אומר תומפסון.