איך לאכול גויאבה, הפרי שטעמו כמו הצלבה בין אננס לתות

אם יתמזל מזלכם למצוא גויאבות טריות בחנות המכולת שלכם, אתם עשויים לתהות איך לאכול את הפירות. באופן כללי, הם מרכיב לא נפוץ בארה"ב, מכיוון שהם גדלים ומשגשגים בעיקר במדינות טרופיות. עם זאת, אכילה ושימוש בגויאבה הם פשוטים להפליא, מה שמקל על ההנאה מטעם האננס-תות והמרקם העיסתי שלה. לפני כן, דיברנו עם שפים על איך לבחור ולאכול גויאבה.

מה זה גויאבה?

גויאבה היא פרי טרופי שמקורו במרכז אמריקה, דרום אמריקה ומקסיקו. זה חלק ממשפחת Myrtaceae (הדס), הכוללת צמחים כמו ציפורן, פלפל אנגלי ואקליפטוס. הפרי, שהוא טכנית גרגרי יער, גדל על שיחים או עצים קטנים. יכול להיות לו צורת אליפסה עגולה או אגס, תלוי בזן.

טַעַם:גויאבה היא פרי ארומטי עם טעם שמתואר לעתים קרובות כמו הכלאה חריפה בין אגס לתות או שילוב של אננס ותות,

סוגי גויאבה

הפרי זמין בכ-400 זנים, על פי ההחברה הבינלאומית למדעי הגננות. באופן כללי, גויאבות מחולקות לקטגוריות הבאות:

• גויאבה ורודה:לזן זה בשר ורוד או אדום והוא נאכל כשהוא בשל. הגויאבה התפוחה, הסוג הנפוץ ביותר שנמצא בחנויות, היא מגוון של גויאבות ורודות.
• גויאבה לבנה:אלה פחות נפוצים בארה"ב ויש להם בשר לבן. הם נאכלים כאשר הם לא בשלים. דוגמאות כוללות גויאבה תאילנדית וגויאבה לבנה מקסיקנית.

איך לבחור גויאבה בשלה

כשקונים גויאבות בשלות במכולת, יש סימנים מסוימים שצריך לחפש. לגויאבה בשלה תהיה קצת תרומה כשאתה סוחט אותה, אומר ריצ'רד למריטה, שף-מדריך לקולינריה מבוססת צמחים במכון לחינוך קולינרי. הקליפה תהיה ירוקה בהירה, צהובה-ירוקה או ירוקה עם נימה של ורד או ורוד, ולפרי יהיה ארומה חזקה, מתוקה ומוסקית, מוסיפה למריטה.

גויאבות בוסר הן ירוקות מאוד, מוצקות וקשות לסחיטה, אז הימנעו מהן אלא אם אתם מתכננים להבשיל את הפירות בבית (או אם מדובר בזן שמיועד לאכילה בוסר). לחלופין, גויאבות בשלות מדי ירגישו עיסתיות ויש להן ריח רע, אז השאר את הפירות האלה מאחור.

איך מבשילים במהירות

אם הגויאבה שלך לא בשלה, שמור אותה על השיש בטמפרטורת החדר. הוא יבשיל תוך חמישה עד שבעה ימים כאשר הוא מאוחסן בצורה זו, אומר למריטה. "אם אתה רוצה להבשיל את זה מהר יותר, הנח את זה בתוך שקית נייר עם בננה או תפוח", הוא אומר. הפירות הללו פולטיםגז אתילן, מה שמאיץ את תהליך ההבשלה. בנוסף, גויאבות עשויות להיות מצופות בשעווה, מה שמאט את ההבשלה הטבעית. אתה יכול לשטוף את השעווה הזו כדי להאיץ את העניינים, אומר LaMarita.

אחסון גויאבות בשלות

לאחר הבשלת הגויאבות יש לשמור בקירור ולשמור תוך ארבעה ימים.

איך לחתוך ולאכול גויאבה

"גויאבות בשלות הן רכות וקלות לחיתוך; אין צורך בציוד מיוחד", אומרת מרתה ברהם, שפית ומייסדת של Big Island Private Chef ו- Hawaiian Tart Company. כל מה שאתה צריך זה סכין חיתוך וקרש חיתוך.

בנוסף, גם הזרעים וגם העור של הגויאבה אכילים. הזרעים עשירים במיוחד בסיבים וטובים לעיכול, מציינת LaMarita. עם זאת, הם די קשים ויכולים להיתקע בשיניים שלך, אומר ברהם - אז אולי תרצה להסיר את הזרעים תחילה.

1. שוטפים את הגויאבה תחת מים זורמים קרירים. יבשו בעזרת מגבת נייר או מטלית נקייה.
2. מניחים את הגויאבה על צדה על קרש חיתוך. בעזרת סכין חיתוך חותכים אותו לשניים.
3. אם אתה לא רוצה לאכול את העור, גורפים את הבשר עם כף. פורסים את הבשר לפרוסות כמו תפוח. אם רוצים קוביות, חותכים את הנתחים לחתיכות קטנות יותר.
4. אם אתם לא רוצים לאכול את הזרעים, גרפו את הזרעים בעזרת כפית. לאחר מכן אתה יכול לחתוך את חצאי הגויאבה לטריזים, ואז לאכול את הבשר והעור, אומר ברהם.
5. אם אתה לא רוצה לאכול את הקליפה והזרעים, גרפו את הזרעים מכל חצי ואז גרפו את הבשר. חותכים לפרוסות או לקוביות.
   

דרכים אחרות לאכול גויאבה

כמו בפירות רבים, ניתן להשתמש בגויאבות באינספור דרכים.

• אכלו גויאבה כמו תפוח:השיטה הפשוטה ביותר היא שהם טריים ושלמים כמו תפוח, אומרת למריטה.
• שימוש בסלטי פירות טרופיים:אתה יכול גם לחתוך לקוביות או לזרוק אותם בסלטי פירות בהשראה טרופית, כמו שלנוסלט מיץ פירות טרופיים.
• פירה למשקאות:גויאבה טעימה במיוחד כשהיא מרוסקת ומוסיפה למשקאות; מערבבים ומסננים את הפרי כדי להיפטר מהזרעים, אומר ברהם. שלבו את מחית הגויאבה במיצים, מרגריטות אושייקים, שם הוא ישלים פירות טרופיים אחרים כמו אננס, מנגו, פפאיה ובננה.
• שימוש ברטבים:גויאבות הן גם עשירות בפקטין (חומר מעבה טבעי), מה שהופך אותן לתוספת נהדרת לריבות ולרטבים, אומר LaMarita. שקול להוסיף מחית גויאבה לבא שלךרוטב ברביקיולמגע פירותי.
• מוסיפים את המחית לקינוחים:מערבלים את מחית הגויאבה לתוךעוּגַת גְבִינָהלטוויסט טרופי בקינוח הקלאסי, מציע LaMarita. לחלופין, מגישים אותו על גלידה.
• יוגורט מוביל וארוחות בוקר אחרות:לבחירה פשוטה יותר, הגישו גויאבה חתוכה לקוביות או מחיתות כתוספת ליוגורט, גבינת קוטג' או שיבולת שועל.