כיצד לחתוך שומר בצורה הנכונה

כיצד לחתוך שומר בצורה הנכונה

אתה תשתמש בירק הייחודי הזה כל הזמן ברגע שאתה יודע איך להכין אותו כמו שצריך.

שומר הוא אחד מאותם ירקות לא מוערכים שראויים ליותר תשומת לב. למה בשלנים ביתיים לא משתמשים יותר בשומר? אולי זה בגלל שהם מבולבלים לגבי איך לחתוך את זה. לשומר צורה ייחודית, עם בסיס דמוי נורה בשכבות, גבעולים ארוכים ועפת נוצות. כדי לעזור לך ללמוד איך להשתמש בשומר, הנה המדריך שלנו שלב אחר שלב להכנה וחיתוך שלו, בין אם אתה רוצה לחתוך או לחתוך לקוביות - ואם אתה מתכוון להשתמש בוגלם בסלט, הוסף אותו ל-aתבשיל חורף,לצלות אותו, או יותר.

מה זה שומר?

שומר הוא ירק שכבות דמוי פקעת שמקורו בים התיכון. הזן שאנו קונים בחנויות מכולת הוא סוג השומר הנפוץ ביותר, המכונה שומר פירנצה או פינוקיו באיטלקית. זה מגיע מהApiaceaeמשפחה, כלומר קשור לשמיר עשב ולשורש הסלרי הירקות.

אנחנו אוהבים את השומר בשל הקראנץ' שלו כשהוא נא ובשל טעם האניס העדין שלו שמחמיא לכל כך הרבה מרכיבים אחרים. הבישול מוציא את המתיקות שלו כמו גם טעם צמחי ומרכך את המרקם. סיבה נוספת שאנחנו אוהבים שומר היא בגלל שהוא מחזיק מעמד זמן רב במגירה פריכה.

איך לחתוך שומר

מה אתה צריך:סכין שף חדה וקרש חיתוך.

1. הכנה:שוטפים וחותכים את הגבעולים והכפיים, חותכים כמה שיותר קרוב לנורה. בדוק את הנורה, הסר את השכבות החיצוניות הקשוחות, וודא שאין חתכים, סימנים או נזק לשכבה החיצונית החדשה שנחשפה. פורסים את החלק התחתון של הנורה.
   
2. לִבתוֹר:חותכים את פקעת השומר לשניים מלמעלה למטה (לאורך).
3. הסר את הליבה:קח מחצית מנורת השומר, ובעזרת קצה הסכין שלך, רוץ לאורך הקו שבו הליבה פוגשת את שאר הנורה כדי להסיר את הליבה בעיירה. חזור על הפעולה עם החצי השני.

פִּלוּחַ

מניחים את חצי הנורה על קרש החיתוך ופורסים לרוחב או לאורכם, בהתאם להעדפתכם או למה שהמתכון שלכם דורש. (חיתוך לאורך עם הסכין במקביל לקו העובר מקצה השורש לקצה הגבעול מייצר פרוסות ישרות יותר. חיתוך על פני הנורה במסלול יוצר פרוסות מעוגלות יותר).

קוביות

חיתוך שומר דומה לקוביות של בצל.

1. חצו והסר את הליבה כמתואר לעיל. מניחים כל חצי שטוח על קרש חיתוך ופורסים את הנורה בסדרה של חתכים אנכיים - אין לחתוך את כל הדרך דרך קצה השורש כך שהשכבות יישארו מחוברות.
2. סובבו את השומר וחתכו פרוסות לכיוון השני, בעקבות עיקול השומר. באמצע הדרך, הפוך את החלק הנותר של הנורה אל הצד השטוח כדי להמשיך לחתוך עם בסיס יציב.
3. סיים בחיתוך החלק שלא חתכת כדי לשמור על שלמות השכבות

מרחק המרחק בין החיתוכים האנכיים והאופקיים יקבע את גודל הקוביות הסופי; לכו קטן יותר עבור שומר טחון.