6 מזונות שכדאי תמיד להחזיק במקפיא, לפי השפים

המקפיא שלך הוא יותר מסתם בית לקוביות גלידה וגלידה. זה גם מקום מצוין לאחסון מזונות שהמשפחה שלך אוהבת ומרכיבים בריאים שעוזרים לך להרכיב ארוחות במהירות.

בכל הנוגע לפריטים הקפואים שתמיד כדאי שיהיה בהישג יד, מומחי מזון ממליצים לחשוב אסטרטגית: "המפתח הוא שיהיה אוכל מזין שאתה נהנה ממנו - אחרת הוא ישב במקפיא ויאסוף צריבה במקפיא", אומרת מאיה פלר. MS, RD, CDN של Maya Feller Nutrition. קחו בחשבון גם את העונתיות: הקפיאו את המאכלים האהובים עליכם בעונה עכשיו כדי שתוכלו ליהנות מהם מאוחר יותר. אפרסקים בקיץ בעיצומו של החורף? היינו מפנים לזה מקום.

תֶרֶד

"תרד קפואהוא ירק בריא שיש בהישג יד אם לא ביקרת במכולת או רצית לקחת אוכל ורוצים משהו תוצרת בית", אומרת וירג'יניה וויליס, מחברת ספרי בישול ואופה עטורת פרסים. זו גם תוספת מבורכת למנות כמו פסטה , מרקים או תבשילים ו"זה מעולה להפשרה כדי להכין כמותרד מוקרםאוֹמטבל תרד-ארטישוק."

בעוד שלירקות קפואים שנרכשו בחנות צריך להיות מקום במקפיא של כולם, פלר אומר שהם לא הירקות היחידים שאתה צריך להתמקד בהם. "אני מעודד את המטופלים שלי להקפיא כל תוצרת טרייה שאין לה חיי מדף ארוכים (במיוחד אם הם יודעים שלא ישתמשו בה בזמן) לשימוש מאוחר יותר כדרך להפחית בזבוז מזון, כמו גם כדי לקבל מזון שהם רוצים בהישג יד", אומר פלר. הדוגמה המושלמת לכך תהיהטָרִיתרד, שכן הירק הזה נוטה להתקלקל במהירות.

מלאי תוצרת בית

חיוני נוסף לשמירה במקפיא, אומר וויליס, הוא ציר ביתי. אולי תבחרו עוף או בקר, אבל היא בוחרת בגרסת ירקות העשויה עם שאריותעשיר באשלגן, כמו תפוחי אדמה, יחד עם בצל שלם, גזר או סלרי. היא קוראת לזה מרק אשלגן ומקפיאה קנקנים של חצי ליטר בכל פעם. היא משתמשת בו בכל פעם שהיא צריכה ציר ביתי במנה או אם היא רוצה משהו ללגום ממנו לחיזוק אמצע הבוקר.

פירות שיא העונה

שימור פירות, כמו פירות יער או אפרסקים, במקפיא כשהם בעונת השיא הוא צעד חכם, אומר פלר. ואל תתעלמו מהעגבניות, במיוחד אם יש לכם יותר מדי; זה נוטה לקרות אם יש לך גן ירק פורה. "תהיה כל כך שמח אחר כך, בחודשי החורף", היא אומרת.מרתה גם אוהבת להקפיא עגבניותומוסיפה אותם ישר מהמקפיא - אין צורך בהפשרה - לפיצות תוצרת בית, פוקצ'ות ופסטות.

אֱגוֹזִים

וויליס מאחסנת אגוזים טריים שנקטפו במקפיא שלה מטעמי נוחות - וכדי לחסוך כסף. "לדוגמה, אגוזי פקאן של ג'ורג'יה נקטפים בסתיו, אז אני רוכשת כמות גדולה ואז מוקפאת אותם טריים במשך כל השנה", היא אומרת. "הם נהדרים לאפייה, כמו גם למתכונים מלוחים."

בָּשָׂר

סטפני איזארד, שפית, מסעדנית עטורת פרסים ומייסדת חברת המזון This Little Goat, ממליצה להפריד בשר שנקנה באריזות גדולות יותר, כמו ירכי עוף, ולהקפיא אותם במנות קטנות יותר.

ואחרי שהבשר שלך מבושל, שקול להקפיא אותו שוב אם יש לך תוספות כלשהן: "זה נהדר לשמור שאריות מארוחות ערב שונות (חתיכות בקר או צלעות חזיר, שאריות בשר עוף צלוי וכו') כדי להפוך למילוי לכופתאות וכאלה," אומר איזארד.

ארוחות מוכנות מראש

פלר גם מציע לאחסן ארוחה או שתיים אהובות במקפיא שלך, בין אם זה אורז מטוגן, לזניה, קארי, צ'ילי או תבשיל, שיהיה בהישג יד כשאתה צריך ארוחה אם התוכניות משתנות או שאתה עייף מכדי לבשל. איזארד ממליץ לאכול פיצה קפואה כשצריך ארוחת ערב מהירה, טורטיות לטיגון ומעליהתערובת תבליניםלמנה ראשונה מהירה, וכמובן, גלידה או ארטיקים לקינוח.