קרוק מסייה קלאסי

מסייה הקרוק הוא דקדנטיצָרְפָתִיתכריך עם שורשים צנועים. קרוק פירושו "קראנץ'" ומסייה פירושו "אדוני", והכריך עומד בשמו. להכנת הכריך הזה, שכבות של בשר חזיר פרוס דק וגבינת גרוייר מתמזגים יחד עם רוטב מורני עשיר. הכריך מכוסה בעוד רוטב וגבינה לפני הקלייה, בדרך כלל בתנור. התוצאה היא כריך עשיר עם מרכז גבינתי וקרמי ומראה חיצוני פריך ופריך.

בטח ראיתם את הכריך הזה בתפריט בבתי קפה וביסטרו צרפתיים. זה מספק את הסועדים הצרפתים כבר יותר ממאה שנים, כך שלטבחים היה מספיק זמן לשכלל אותו. המתכון שלנו משתמש בכל המרכיבים הקלאסיים והתוצאה היא כריך מפנק שתאהבו.

החומרים לקרוק מסייה

הסנדוויץ' הפשוט הזה לא דורש מרכיבים רבים או כל ציוד מיוחד, אבל הקפידו להשתמש בחומרים איכותיים.

• לֶחֶם:קרוק מסייה עשוי בדרך כלל עם לחם יציב אך רך. הרבה בשר, גבינה ורוטב נערמים על הלחם, אז אתה רוצה משהו חזק מספיק כדי להחזיק הכל מבלי להתפרק. חפש בול קרום, כמו מחמצת או פיין דה campagne, או פרוסות עבות של בריוש או פיין דה מי.
• בְּשַׂר חֲזִיר:הסנדוויץ' הזה הוא הדבר המושלם להכנה אם יש לך שאריות בשר חזיר מצלייה עם עצם - אתה יכול לחתוך כמה חתיכות דקות שאתה צריך. אפשר גם לקנות חזיר פרוס בסגנון ביסטרו מדלפק המעדנייה במכולת.
• גְבִינָה:Gruyère הוא מסורתי עבור מסייה הקרוק וזה הבחירה שלנו, אבל אתה יכול להשתמש בגבינה שנמסה היטב, כמו שוויצר או אמנטל. שניהם מעט מתונים ופחות חריפים מגרויאר.
• רוטב מורני:חלק מהגבינה מערבבים לקלאסיקהרוטב בשמל. הרוטב משמש בתוך הכריך ומעליו.

מה ההבדל בין קרוק מסייה לקרוק מאדאם?

כפי ששמותיהם מרמזים, כריכי הקרוק מסייה והקרוק מאדאם דומים. ההבדל היחיד בין השניים הוא שהקרוק מאדאםמכוסה בביצה. ניתן ליהנות מכל אחד מהסנדוויצ'ים בכל שעה ביום, אך הוספת ביצה הופכת אותו לארוחה משמעותית יותר המתאימה במיוחד לארוחת הבוקר.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 3 כפות חמאה ללא מלח, ועוד לתבנית אפייה

• ¼ גָבִיעַ קמח לכל מטרה

• 2 כוסות חָלָב

• 1 גָבִיעַ גבינת גרוייר או שוויצרית, מגוררת, בתוספת 8 אונקיות, פרוסה דק

• מלח גס

• פלפל לבן גרוס טרי

• אגוז מוסקט טרי טחון

• 8 פרוסות בריוש חתוכות בעובי של חצי סנטימטר, קלויות

• 6 אונקיות חזיר אפוי, פרוס דק

כיוונים

הופיע במקור: Martha Stewart Living Television, פברואר חורף 2007, The Martha Stewart Show, פברואר חורף 2007, The Martha Stewart Show, פרק 2095