הקרוק מסייה של בובט

1. מחממים תנור ל-400 מעלות.

2. מכינים את הבשמל: ממיסים חמאה בסיר על אש בינונית. מוסיפים קמח ומבשלים תוך ערבוב בכף עץ במשך 2 דקות. מגבירים את החום לבינוני-גבוה, ומוסיפים לאט חלב חם. מבשלים תוך כדי טריפה מתמדת עד להסמכה, 5 עד 6 דקות. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים מלח, פלפל, אגוז מוסקט ו-1/2 כוס גרוייר.

3. מברישים קלות 4 פרוסות לחם בחרדל. הוסף 1 פרוסה בשר חזיר אפוי לכל אחד, ופזר כל אחד 2 כפות גרוייר. מעליהם עוד 4 פרוסות לחם קלוי. לטפטף את החלקים עם בשמל, ולפזר את השארית של Gruyere ו-1/4 כפית עשבים דה פרובאנס.

4. אופים כריכים עד שהציפוי משחים קלות, כ-12 דקות. מגישים חם עם קורניצ'ונים.

הערות קוק

כדי לחצות את הבשמל בחצי כפי שמרתה אוהבת לעשות, צמצמו את החמאה ל-1 כף, הקמח ל-1 1/2 כף והשתמשו ב-1 כוס חלב מלא.