עוגת מלאך שוקולד עם ציפוי שוקולד כפול

לעוגת אנג'ל פוד שוקולד שלנו יש את המרקם האתרי האופייני לעוגת אנג'ל פוד, אבל היא שוקולדית עמוקה בטעמה. בלילת העוגה עשויה מאבקת קקאו, בציפוי השוקולד העשיר שלה נעשה שימוש בשוקולד מריר ושוקולד חלב, ויש את שבבי השוקולד החצי מתוקים האופציונליים (אך מומלצים מאוד) לקישוט. זה ארבעה סוגי שוקולד בקינוח אחד שאסור לפספס. היא מיועדת לאוהבי עוגות אוכל מלאכים — וגם למי שצריך להתפתות לנסות את סוג העוגה הייחודי הזה.

מהי עוגת אנג'ל פוד?

עוגת אוכל מלאך עשויה עם החלבונים של הביצה (בדרך כלל עד תריסר), ללא חלמונים, וללא שמץ של חמאה או שמן. זוהי עוגה נטולת שומן, מה שעוזר להסביר את הפופולריות ארוכת השנים שלה בקרב המודעים לקלוריות ולכולסטרול.

אֵיןאבקת אפייה או סודה לשתייהכדי לעזור לעוגה לתפוח, רק החלבונים המוקצפים הם שמספקים מבנה לבלילה המכילה כמות צנועה של קמח. כשהעוגה נאפית, היא מתנשאת לגובה עם מרקם לח, קליל ואוורירי יפהפה. עוגות מזון מלאכים אכן משתמשות ביותר סוכר מאשר סוגים אחרים של עוגות ספוג; זה כדי לתמוך ולייצב את הכמות הגדולה של חלבוני הביצה.

טיפים להכנת עוגת אנג'ל גבוהה

על מנת לקבל את הנפח המקסימלי מהחלבונים, ודא שקערת המיקסר והמטרפה נקיים, יבשים וללא שומן.
החלבונים צריכים להיות בטמפרטורת החדר לפני שמקציפים אותם, לא קרים מהמקרר.
את הקמח מקפלים בעדינות לתוך הבלילה לשני חלקים כדי שלא תאבד מנפחה. משיכות קלות מהירות עם מרית גומי או מטרפת תיל הן כל מה שצריך. שימו לב לא לערבב יותר מדי את העוגה; זה ינוק את המרנג, יוצר עוגה צפופה.
תבניות לעוגת מזון מלאכים אינן משומנות כך שהבלילה יכולה להיצמד לדפנות התבנית בזמן האפייה ויכולה להגיע לנפח מלא.

מחבתות עוגת אנג'ל פוד

תבניות עוגה מיוחדות אלו נועדו לתמוך בבלילת עוגת אנג'ל פוד בזמן האפייה. אלו תבניות צינור ישרות עם רגליים בתחתית המאפשרות לעוגה להתקרר כראוי ברגע שהיא הופכת.

החור באמצע התבנית מאפשר לאוויר החם להסתובב ולהגיע למרכז העוגה.