עוגיות כריך לב שוקולד

צילום: יונתן לאבקין

תְשׁוּאָה:

עושה 48 (שבע עשרה עוגיות כריך 1 אינץ', שבע עשרה עוגיות כריך 1 1/2 אינץ' וארבע עשרה עוגיות כריך 2 אינץ')

הלבבות ורודיםעשויים מבצק סוכר-עוגיות; לבבות השוקולד מעט צפופים יותר. (זה המתכון המתוקן שלנו לבצק עוגיות לב שוקולד.) עוגיות הסנדוויץ' המקסימות האלה מכילות אמְלִיתשיזכיר לך אוראו. זה קרמי, אבל סוכר מגורען נותן לו קראנץ' עדין.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 ¼ כוסות קמח לכל מטרה (כפית ומפולס), ועוד לקלף

  • ¾ גָבִיעַ אבקת קקאו לא ממותק (בכף ומפולס)

  • ½ כַּפִּית סודה לשתייה

  • ¼ כַּפִּית מלח גס

  • 5 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת

  • ⅔ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • 1 גָדוֹל בֵּיצָה

  • מילוי קרם

הוראות הגעה

  1. מקציפים יחד קמח, אבקת קקאו, סודה לשתייה ומלח. מערבבים יחד חמאה, סוכר וביצה. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה ומערבבים לאיחוד. ללוש עד שנוצר בצק. מחלקים את הבצק לשניים; מרדדים כל חצי בין 2 דפים של קלף מקומח קלות לעובי של 1/8 אינץ'. מעבירים לניירות אפייה, ומקררים עד להתייצבות, כ-30 דקות.

  2. מחממים תנור ל-350 מעלות עם מתלים בשליש העליון והתחתון. גזור צורות לב בגודל 1, 1 1/2 ו-2 אינץ', וודא שיש לך מספרים זוגיים בכל גודל עבור סך של שלושים וארבע 1 אינץ', שלושים וארבע 1 1/2 אינץ' ועשרים -שמונה עוגיות בגודל 2 אינץ', מגלגלים מחדש שאריות פעם אחת. מניחים את העוגיות במרחק של סנטימטר אחד זה מזה על ניירות אפייה מרופדים בפרגמנט, ומקפיאים עד שהם יציבים מאוד, כ-15 דקות.

  3. אופים עד שהם יציב וריחני, כ-8 דקות לעוגיות בגודל 1 אינץ', 10 דקות לעוגיות בגודל 1 1/2 אינץ' ו-12 דקות לעוגיות בגודל 2 אינץ', מסתובבות באמצע הדרך. תנו לעוגיות להתקרר לחלוטין על ניירות אפייה המוצבים על רשתות. מורחים או מקטרים ​​(באמצעות שקית זילוף וקצה רגיל קטן), ממלאים על הצד התחתון של מחצית העוגיות וכריכים עם שאר העוגיות, לוחצים בעדינות. ניתן לאחסן עוגיות בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד שבוע.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, פברואר 2013