מרק כדור מצה צמחוני

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

עבור כדורי המצות

  • 4 גָדוֹל ביצים

  • ¼ גָבִיעַ שמן צמחי

  • 1 כַּפִּית מלח גס

  • קורט פלפל גרוס טרי

  • 1 גָבִיעַ ארוחת מצות

  • ½ גָבִיעַ סלצר

בשביל המרק

  • 2 כפיות שֶׁמֶן זַיִת

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל, קצוץ

  • 1 סלרי צלעות, קצוץ

  • 1 גזר, קצוץ

  • 1 גָבִיעַ בטטות קלופות, קצוצות

  • 1 גָבִיעַ פרסניפים קלופים, קצוצים

  • 1 (1 אינץ') חתיכת ג'ינג'ר טרי, קלוף וטחון

  • 2 צִיפּוֹרֶן שום, טחון

  • 8 כוסות מים (או תוצרת בית או מרק ירקות דל נתרן)

  • 2 עלי דפנה

  • 3 ענפים טימין טרי

  • ½ גָבִיעַ שמיר טרי טחון

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

כיוונים

  1. מכינים את כדורי המצות: בקערה גדולה טורפים יחד ביצים, שמן, מלח ופלפל עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים ארוחת מצות וסלצר; מערבבים לאיחוד. מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה.

  2. מכינים את המרק: מחממים שמן בתנור הולנדי על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל, סלרי, גזר, בטטה, פרסניפס, ג'ינג'ר ושום; מבשלים, תוך ערבוב, עד להשחמה קלה, כ-2 דקות. מוסיפים מים או מרק, עלי דפנה וטימין; מנמיכים את האש ומניחים להתבשל עד שהירקות רכים, כ-45 דקות. אל תתנו לנוזל להגיע לרתיחה. מסירים מהאש; לסנן ולהשליך מוצקים. מוסיפים שמיר ומתבלים במלח ופלפל. שומרים חם עד להגשה.

  3. מביאים סיר גדול של מים לרתיחה. מרפדים נייר אפייה בנייר שעווה ומניחים בצד.

  4. מרטיבים את הידיים במים ובעזרת הידיים יוצרים בלילת מצות כדורים בגודל 1 1/2 אינץ'. בשלב זה, ניתן להעביר את כדורי המצות למקפיא עד להקפאה ולאחר מכן להעביר לכלי אטום ולשמור בהקפאה עד חודש. ניתן להוסיף כדורי מצה קפואים ישירות למים רותחים.

  5. מניחים כדורי מצה במים רותחים; מכסים ומבשלים עד בהיר ותפוח, כ-20 דקות. מעבירים בזהירות כדורי מצה למרק חם; להגיש מיד.

    רוב טננבאום

הופיע במקור: The Martha Stewart Show, פרק 7128