חפרפרת עוף בבישול איטי

שוקולד מריר ותבלינים מוסיפים עושר לרוטב הצ'ילי המקסיקני הנקרא שומה (MOH-lay). מבשלים אותו בסיר איטי יחד עם ירכי עוף להתחממותארוחת ערב בשבוע.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 4 פאונד ירכי עוף ללא עצמות וללא עור (בערך 12)

  • מלח גס

  • 1 פַּחִית (28 אונקיות) עגבניות שלמות

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל צהוב, קצוץ גס

  • 2 צ'ילי אנצ'ו מיובש, גבעול

  • 1 גָדוֹל צ'יפוטלה צ'ילי ברוטב אדובו

  • ½ גָבִיעַ שקדים פרוסים, קלויים

  • ¼ גָבִיעַ צימוקים

  • 3 אונקיות שוקולד מריר קצוץ דק (חצי כוס)

  • 3 שיני שום, מרוסקות ומקולפות

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • ¾ כַּפִּית כמון טחון

  • ½ כַּפִּית קינמון טחון

  • עלי כוסברה טריים, להגשה

כיוונים

  1. מתבלים את ירכי העוף במלח ומניחים בסיר בישול איטי של 5 עד 6 ליטר. בבלנדר טוחנים עגבניות, בצל, אנכו וצ'יפוטלה צ'ילי, שקדים, צימוקים, שוקולד, שום, שמן, כמון וקינמון עד לקבלת תערובת חלקה.

  2. מוסיפים את תערובת העגבניות לבישול איטי, מכסים ומבשלים על גבוה עד שהעוף רך, 4 שעות (או 8 שעות על נמוך). מגישים עוף ורוטב בתוספת כוסברה.

    רומלו יאנס

הערות קוק

הגישו את המנה הזו על אורז, או נסו אותה עםפילאף אורז עם אפונה ושקדים.

הופיע במקור: Everyday Food, דצמבר 2011