איך לשחרר עוגה תקועה מהמחבת

דמיינו את זה: ערבבת את בלילת עוגת הוניל האולטימטיבית או פאדג'י,עוגת האוכל הדקדנטית של השטן, שפכו אותו לתבנית העוגה, החליקו את התבנית על רשת התנור וקבעו את הטיימר. כשהעוגה אפויה והתקררה מעט, זה הזמן לשחרר אותה מתבנית העוגה. הופכים את תבנית העוגה על מגש אומעמד לעוגהומצפים שהעוגה תגלוש החוצה בצורה חלקה - אבל היא לא זזה. אולי אתה נותן לו טפיחה או שתיים כדי לנסות לעודד אותו ליפול בחן, אבל הוא עדיין מתנגד. התרחיש הזה הוא הסיוט הגרוע ביותר של כל אופה עוגות - אבל אפשר לתקן אותו אם יודעים איך להוציא עוגה תקועה מתבנית בונדט.

לפני כן, אנו מסבירים כיצד למנוע את המצב הנורא הזה ומה לעשות כאשר אתה מוצא את עצמך, ובכן, תקוע.

התחל על ידי שימוש בפאן הימני

לפני שאתם בכלל מתחילים לאפות עוגה, קחו בחשבון את התבנית שיש לכם בהישג יד. עדיף להשתמש באחד עם גימור נון-סטיק, שיעזור לשחרר את העוגה בקלות. למרבה המזל, לרוב תבניות העוגה (כולל תבניות עוגת Bundt) יש ציפוי נון-סטיק, כך שיהיה קל למצוא אחת כזו.

בנימה זו, אם לתבנית העוגה שלך יש שריטות מבלאי טבעי, אולי הגיע הזמן להחלפה. תכונת הנון-סטיק מסתמכת על משטח חלק וחלקלק, כך שכל שפשוף או שריטה עלולים להגביר את הסיכון להידבקות.

איך לשמן כראוי תבנית לעוגה

על מנת למנוע הידבקות של עוגה לתבנית, התחילו בשימון נכון ויסודי של תבנית העוגה — גם אם מדובר בחתיכת טפלון. "שמן ורפד את המחבתות שלך - זו פוליסת הביטוח שלך", אומראודט וויליאמס, אופה, סופר ומחבר שלעוגה פשוטה: כל מה שאתה צריך כדי לשמור על החברים והמשפחה שלך בעוגה."אם אתה עושה את זה, לא אמורה להיות לך בעיה."

יש כל כך הרבה אפשרויות נון-סטיק ושונות בשוק - מציפוי עוגות ועד ספריי אפייה - אבל וויליאמס מעדיף את השיטה המיושנת של שימוש בחמאה ובנייר פרגמנט.

שיטת חמאה ונייר פרגמנט

היא מתחילה משימון התבנית בחמאה ואז חותכתחתיכת קלףשהוא מעט קטן מגודל התבנית שאיתה אתה אופה. מניחים את הקלף בתוך התבנית המשומנת ומכניסים אותו פנימה כך שיהיה צמוד לתחתית תבנית העוגה. עם מה שנקרא פוליסת ביטוח זו, לעולם אל תחווה שוב עוגה שנדבקת לתבנית.

שיטת חמאה וקמח

עבור תבנית עוגת בונדט, עורכי האוכל שלנו ממליצים לשמן אותה תחילה בנדיבות בחמאה רכה ולאחר מכן בציפוי אחיד של קמח.

חשוב גם לתת לעוגה להתקרר לגמרי לפני שמנסים להוציא אותה מהתבנית. אם הוא עדיין מרגיש חם למגע, הוא יהיה רגיש יותר להישבר בזמן שאתה מעיף אותו על מעמד או מגש. ודא שהוא התקרר לחלוטין (זה יכול לקחת עד שעה) לפני שתנסה להעביר אותו.

איך להוציא עוגה תקועה מהמחבת

זה קרה לטובים מבינינו — אז מה עושים כשעוגה נדבקת לתבנית? וויליאמס ממליץ להפעיל סכין חמאה סביב היקף הקינוח, ללחוץ בעדינות לתוך העוגה כדי להרים אותה מהקצוות ולמרכזה לפני שהופכים אותה. זה שימושי במיוחד כאשר עובדים עם אתבנית עוגת בונדטשיש בו הרבה פינות ומקומות שבהם העוגה עלולה להיתקע. "ברגע שאתה הולך להפוך את העוגה, הפוך את המרחק מהתבנית לעמוד קצר ככל האפשר כדי למנוע שבירה", היא אומרת. אפשר גם להקיש על התבנית כדי לעזור להפריד את העוגה.

אם העוגה נשברת בזמן העברתה, הפסק להזיז אותה ותפוס מרית כדי לעזור להרים בעדינות את העוגה. אם הוא עדיין מראה סימני שבירה, וויליאמס ממליץ להשתמש ב-aקרם חמאה אוורירילאטום את הסדקים ולהסתיר את מה שמתחת. "קשטו בפרחים אכילים טריים שגורמים לזה להיראות כאילו זה בכוונה", היא אומרת.