כיצד לבחור את סוג הציפוי המתאים לעוגת החתונה שלך

יתרונות: פונדנט

פונדנט, ציפוי סוכר יציב, הוא אולי אחד מציפויי עוגות החתונה הפופולריים ביותר. מַדוּעַ? בשל המראה הנקי והמלוטש שלה, טיפאני מקאייזק שלButtercream Bakeshopאומר שזה מאוד תכליתי, כלומר אתה יכול להוסיף איורים אכילים, גבישי סוכר ופרחים, ואלמנטים דקורטיביים אחרים. אופים גם מעדיפים פונדנט מכיוון שניתן לצבוע אותו בקלות ולא יכתים את פיות האורחים שלכם.

יתרון נוסף של הציפוי הזה? פונדנט מחזיק מעמד היטב בטמפרטורות חמות יותר ושומר על טריות העוגה שלך, אומר Sérgio.

חסרונות: פונדנט

למרות שפונדנט הוא חביב לחתונה, זה "לא האופציה הכי טעימה", אומר סרג'יו, "אבל אם עושים זאת נכון, אפילו לא תשים לב לזה, מה שמאפשר לטעמי העוגה לזרוח. זה דורש אופה או מעצב עוגות מיומן להשיג את האיזון המושלם בין אסתטיקה לטעם." פונדנט הוא גם האפשרות היקרה ביותר, שעשויה לפעול נגד התקציב שלך.

יתרונות: קרם חמאה אמריקאי

אם יש לך (או לבעלך או אשתך לעתיד) שן מתוקה, קרם חמאה אמריקאי הוא הדובדבן בשבילך. לפי סטיבי אובל מהיי, קאפקייק!, תוספת זו עשויה משילוב של סוכר, חמאה וחלב או שמנת של קונדיטורים - מה שהופך אותה למתוקה בהרבה מאפשרויות אחרות ברשימה זו.

אמנם קרם חמאה לא יכול להיות אחד מהציפויים המגוונים ביותר (המרקם המחוספס שלו מקשה קצת על העבודה איתו), MacIsaac מעדיף אותו לעיצובים כפריים יותר, כמו עוגות עירומות. היא גם אומרת שהיא משתלבת היטב עם פרחים טריים. "ממש קל לקבל מרקם עם קרם החמאה הזה, אז אני משתמש בו רק כשאני לא צריך גימור סופר חלק", אומר קאסידי באדג' הריסון מ-קמח ופריחה.

חסרונות: קרם חמאה אמריקאי

עם זאת, בגלל ה"גרטיות" שלו, סוג הציפוי הזה קשה יותר ליישום, אומר MacIsaac. הריסון מסכים: "אני מוצא את זה מסובך לקבל פינות חדות באמת ודפנות חלקות כשאני כפור עם זה."

רשע נוסף? בדומה לפונדנט, ניתן לצבוע קרם חמאה בכל צבע שתבחרו - אך היזהר בעת בחירת גוונים כהים יותר, מוסיף MacIssac, מכיוון שגוונים פיגמנטיים יותר "דורשים הרבה צביעה ויצבעו את הפה".

יתרונות: קרם חמאה מרנג איטלקי ושוויצרי

בכל הנוגע לאפשרויות של קרם חמאה, MacIsaac אומר מרנג שוויצרי ואיטלקי הן שתי האפשרויות הטעימות ביותר. "גם האיטלקי וגם השוויצרי מיוצרים באמצעות מרנג, רק בטכניקות מעט שונות - וכתוצאה מכך קרם חמאה קליל, אוורירי, חלק במיוחד ופחות מתוק", היא מסבירה. בשל המרקמים המשייים שלהם, הם מעניקים לעוגה גימור מבריק. "אני יכול לקבל את זה כל כך חלק שזה כמעט נראה כמו פונדנט וזה גם נראה ממש יפה עם מרקמים שונים", אומר הריסון.

חסרונות: קרם חמאה מרנג איטלקי ושוויצרי

זורקים חגיגת קיץ בחוץ? אולי כדאי להתרחק מקרם חמאה איטלקי ושוויצרי. ההרכב שלהם הופך אותם לרגישים להמסה בטמפרטורות מתונות עד גבוהות, אומר Auble.

בדומה לקרם חמאה אמריקאי, מרנג איטלקי ושוויצרי יכתים את פיות המשתתפים שלך - אז קחו בחשבון את הצבע בבחירת אפשרות הציפוי הזו.

יתרונות: גנאש

אוהבי שוקולד, גנאש זה בשבילכם. לדברי Auble, הציפוי הזה הוא "בעיקרו שוקולד ושמנת מעורבבים לעקביות סמיכה וניתנת למריחה". הגנאש מחזיק צבע וטעם היטב, כך שניתן להפוך אותו בקלות לפלטה האידיאלית לכל עיצוב, ממשיך Auble. היא מחזיקה מעמד היטב בטמפרטורות גבוהות יותר — אבל היא גם "רגישה למדי לשינויי טמפרטורה, אז חשוב לדעת איך העוגה תועבר ובאילו תנאים היא תהיה במקום", מסביר סרג'יו.

חסרונות: גנאש

בהתאם לאיכות המרכיבים שהאופה שלך משתמש בו, לגנאש יכול להיות מחיר גבוה יותר מאשר אפשרויות ציפוי אחרות. "החסרון הגדול ביותר של גימור גנאש יהיה ככל הנראה העלות", אומר Sérgio, שכן "שוקולד באיכות גבוהה בהחלט יכול להוסיף לשורה התחתונה."