עוגת האוכל האולטימטיבית של השטן

קינוחים מעוררים רק לעתים רחוקות ויכוח לוהט כמו עוגת האוכל של השטן. יש אומרים שעוגת השוקולד הדו-שכבתית הכהה הזו נוצרה בתגובהעוגת אוכל מלאך, בעוד אחרים מתעקשים שהשם נוצר בהשראת הפיגמנטים האדומים באבקת הקקאו. האופים אפילו לא יכולים להסכים על המרכיבים והפרופורציות הדרושים כדי ליצור את הטעם העז להפליא והמרקם הקטיפתי שלו. עם זאת, מה שאינו עניין של מחלוקת הוא עד כמה טעימה פרוסת עוגת האוכל של השטן. המתכון שלנו עושה את הגרסה האולטימטיבית, מושבעת בשוקולד מומס (בנוסף לאבקת הקקאו הרגילה) ושמנת חמוצה ליצירת עוגה לחה עם טעם שוקולדי עשיר יותר.

הגדרת עוגת האוכל של השטן

עוגת אוכל של שטן טוב, כמו שלנו, אפלה ומפתה בצורה דקדנטית - יש שיגידו חוטאת - כפי ששמה מרמז. יש ויכוחים לגבי מהי עוגת אוכל של שטן, אבל יש הסכמה כללית שמדובר בעוגה דו-שכבתית כהה להפליא ומלאת שוקולד.

הִיסטוֹרִיָה

עוגת האוכל של השטן הופיעה בתחילת שנות ה-1900 כאשר אפיית שוקולד ואבקת קקאו לא ממותקת הפכו לזמינות ובמחיר סביר יותר. מספר ספרי בישול מתקופה זו הכילו מתכונים לעוגת אוכל של השטן, ועד מהרה היא הפכה לחביבה. נראה שהוא נקרא כדי להדגיש את אופיו המפתה ולמצב אותו כאלטר אגו לפופולרי ממילאעוגת אוכל מלאך.

וריאציות

אם תתייעצו בספרי בישול ואתרי אינטרנט שונים או תדברו עם חבריכם האופים, תמצאו וריאציות במה שהם מחשיבים כעוגת אוכל של השטן. מקורות מסוימים טוענים שיש להשתמש בקפה בבלילה, רבים משתמשים בחלב, יש כאלה שקוראים לכךשמנת חמוצה, ואחרים אומרים שיש להשתמש בשוקולד מומס לא ממותק בנוסף לאבקת קקאו.

אפילו הציפוי יכול להיות שנוי במחלוקת, אולי אפילו יותר מהעוגה עצמה. יש עוגות אוכל של השטן עם גנאש שוקולד מבריק, עם ציפוי מרנג לבן גלי, או עם סוגים שונים של ציפוי שוקולד טעים.

מרכיבי מפתח

המתכון שלנו שונה מכמה עוגות אוכל של השטן - הגרסה הזו לחה ושוקולדית יותר, עם פירור רך. להלן המרכיבים שהופכים אותו לאולטימטיבי:

אבקת קקאו בתהליך הולנדי:הקפד להשתמשתהליך הולנדי, לא אבקת קקאו טבעית. הוא מייצר שוקולד כהה וחלק יותר בטעם מהזן הטבעי.

שוקולד מומס:רוב מתכוני עוגות האוכל של השטן מסתמכים על קקאו בגלל טעם השוקולד שלהם. במתכון הזה אנו משתמשים בקקאו ובשוקולד מומס כדי להפוך אותו לשוקולדי באמת. את השוקולד המריר הקצוץ מערבבים יחד עם מים רותחים והקקאו כך שהוא משתלב בבלילת העוגה בצורה חלקה.

שמנת חמוצה:לא כל מתכוני עוגות האוכל של השטן דורשים שמנת חמוצה, חלב נפוץ יותר, אבל אנחנו משתמשים בו במתכון הזה מכיוון שהוא יוצר פירור רך ומרקם לח - חלק מעוגות האוכל של השטן עלולות להיות קצת יבשות.