פרוסות לימון מסוכרות

הכן אמבט מי קרח; לְהַפְרִישׁ. בעזרת מנדולינה או סכין חדה חותכים לימון ל-12 פרוסות דקות נייר; לזרוק את הזרעים ואת קצוות הקליפה.

מביאים סיר בינוני של מים לרתיחה מתגלגלת. מסירים מהאש, ומוסיפים פרוסות לימון; מערבבים עד לריכוך, כדקה. מסננים ומיד צוללים פרוסות לתוך אמבט מי קרח. לְנַקֵז.

מביאים סוכר ו-1 כוס מים לרתיחה במחבת בינונית, מערבבים להמסת סוכר. כאשר הנוזל שקוף ומבעבע, מנמיכים את החום לבינוני-נמוך. מוסיפים פרוסות לימון, מסדרים אותן בשכבה אחת בעזרת מלקחיים. מבשלים (לא לתת לרתיחה) עד שהקליפות שקופות, כשעה.

מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים לעמוד עד להגשה. ניתן לאחסן פרוסות לימון בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יום אחד.