מרנג שוויצרי לאלסקה אפויה מסורתית

1. ממלאים סיר בינוני רבע מלא במים. מניחים את הסיר על אש בינונית ומביאים מים לרתיחה.

2. מערבבים חלבונים, סוכר וקרם טרטר בקערה חסינת החום של המיקסר החשמלי ומניחים על הסיר. מקציפים כל הזמן עד שהסוכר נמס והחלבונים חמים למגע, 3 עד 3 וחצי דקות. בדוק על ידי שפשוף בין האצבעות.

3. מעבירים את הקערה למערבל חשמלי המצויד בחיבור המקצף, ומקציפים, מתחילים במהירות נמוכה, מגבירים בהדרגה לגבוה עד שנוצרים פסגות נוקשות ומבריקות, כ-10 דקות. מוסיפים וניל, ומערבבים עד לאיחוד. השתמש במרנג מיד.

הערות קוק

אין להשתמש בביצים גולמיות במזון שהוכן לנשים בהריון, תינוקות, ילדים קטנים, קשישים או כל מי שבריאותו נפגעת.