מרק סלרי שמנת

המרק הפשוט והשטני הזה עשיר וטעים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות חֶמאָה

  • 1 ½ פאונד (12 עד 15 גבעולים גדולים) סלרי, פרוס בעובי של חצי סנטימטר לרוחב (בערך 6 כוסות), עלים שמורים לקישוט

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל, קצוץ גס

  • 1 תפוח אדמה לאפייה, (8 עד 10 אונקיות), קלוף וחתוך לקוביות של ½ אינץ'

  • מלח גס

  • 1 עד 2 כפות מיץ לימון טרי

הוראות הגעה

  1. מחממים חמאה בסיר גדול (4 ליטר) על אש בינונית. מוסיפים סלרי, בצל ותפוח אדמה; מתבלים במלח. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות מתחילים להתרכך, 8 עד 10 דקות.

  2. הוסף 6 כוסות מים לסיר; להביא לרתיחה. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד שהירקות רכים מאוד, כ-20 דקות.

  3. עובדים בקבוצות, טוחנים מרק עד לקבלת מרקם חלק. (כדי למנוע התזות, מלאו את הבלנדר רק עד חצי הדרך ואפשרו לחום לברוח: הסר את המכסה מהחור במכסה; מכסים את המכסה במגבת כלים, מחזיקים אותו בחוזקה תוך כדי ערבוב.) מחזירים את המרק למחבת; מערבבים פנימה מיץ לימון ומתבלים במלח. מגישים, מעוטרים בעלי סלרי.

הופיע במקור: Everyday Food, מרץ 2006