סקונס של חמוציות

הם הטובים ביותר עבור תה אחר הצהריים - או ארוחת בוקר!

סקונס חמוציות אולי לא מסורתי, אבל הוספת גרגרי היער החמוצים, דמויי התכשיט, לדומדמניות או צימוקים הרגילים, היא מגע בהשראתו, שנותנת לסקון האנגלי נטייה אמריקאית טעימה. אנחנו אוהבים את הפינוקים הקלים האלה לארוחת בוקר או תה אחר הצהריים - או בכל עת באמת! הם עשירים ומתפוררים שכן הבצק עשוי מחצי-חצי, ביצה וחמאה, מה שמבטיח סקון עדין עם צלעות בהירות של חמוציות טריות. אנחנו מברישים את החלקים העליונים עם עוד קצת חצי-חצי ומפזרים עליהם סוכר לציפוי המתוק הפריך שהוא הגימור המושלם עבור הרכים האלה סקונס.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה, ועוד למשטח עבודה

  • 5 כפות סוכר, בתוספת 1 כף לציפוי

  • 1 כַּף אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • 6 כפות חמאה צוננת ללא מלח, חתוכה לחתיכות קטנות

  • ⅔ גָבִיעַ (בתוספת 1 כף) חצי-חצי

  • ½ גָבִיעַ חמוציות חצויות, סחוטות על נייר סופג

כיוונים

  1. לחמם תנור; להקציף חומרים יבשים:

    מחממים תנור ל-425 מעלות צלזיוס. בקערה טורפים יחד קמח, 5 כפות סוכר, אבקת אפייה ומלח.

  2. לחתוך בחמאה; מערבבים פנימה חצי-חצי ומוסיפים חמוציות:

    חותכים חמאה בעזרת בלנדר או שתי סכינים עד שהתערובת מזכירה פירורים גסים. מערבבים פנימה 2/3 כוס חצי-חצי עד רק להרטיב. מקפלים בעדינות פנימה חמוציות.

  3. טופס סקונס:

    על משטח מקומח קלות, ללוש בצק בעדינות, 5 עד 10 פעמים. טפחו לסיבוב בעובי 1 אינץ'. חותכים ל-8 טריזים; מניחים על תבנית אפייה, במרחק של 2 סנטימטרים זה מזה. מברישים את החלק העליון בכף הנותרת חצי-חצי; מפזרים את יתרת כף הסוכר.

  4. לֶאֱפוֹת:

    אופים עד להזהבה, 12 עד 15 דקות. מניחים להתקרר על רשת.

5 מתכוני סקונים נוספים שכדאי לנסות

הופיע במקור: Everyday Food, דצמבר 2003