עוף צלוי עם רוטב לימון

מחממים תנור ל-450 מעלות. מתבלים את העוף במלח ופלפל. בתבנית צלייה גדולה עם רשת, מבשלים עוף עם העור כלפי מעלה, עד שמדחום לקריאה מיידית המוכנס לחלק העבה ביותר של הירך רושם 165 מעלות, כ-45 דקות. מוציאים את העוף ואת הרשת.

מכינים רוטב: יוצקים מיצי מחבת לכוס מדידה; להרחיק שומן. במחבת, מבשלים יין על בינוני-גבוה, מגרדים חתיכות, עד לצמצום ברביעי, 4 עד 6 דקות. מוסיפים מרק, מיץ לימון ומיצי מחבת. מבשלים עד לצמצום של רבע, 5 דקות. מערבבים פנימה אורגנו. מוסיפים מים, במידת הצורך, לקבלת 1 1/2 כוסות.

מגישים 2 חצאי עוף עם 1/2 כוס מהרוטב.