הוויניגרט הזה עשוי מארבעה מרכיבים בלבד - והוא טעים הרבה יותר מרוטב סלט שנקנה בחנות.

עם ארבעה מרכיבים בלבד (כאלה שסביר להניח שכבר יש לך במטבח שלך) אתה יכול להכין את מתכון הוויניגרט הבסיסי הזה בפחות מחמש דקות - ללא צורך בקילוף, קיצוץ או גרידה. כל שעליך לעשות הוא למדוד את החומרים ולשלב אותם, מלבד שמן הזית. טורפים אותם יחד בקערה או מנערים אותם בצנצנת. לאחר מכן מטפטפים פנימה את השמן (או מוסיפים אותו לצנצנת ומנערים שוב). זהו - הוויניגרט מוכן לראש הסלט הירוק האהוב עליך או הירקות המאודים. ועם שש וריאציות, יהיה לך רפרטואר של שבעה מתכוני ויניגרט שונים כדי לנער את שגרת הסלטים שלך.

קלייב סטריטר

מתי להשתמש בוויניגרט

אולי אתם חושבים שוויניגרט מיועד לסלט עלים ירוקים, ואתם צודקים, אבל זו לא הדרך היחידה להשתמש ברוטב הסלט הקלאסי הזה. נסה את זה ב:

  • סלטי תפוחי אדמה
  • סלטי פסטה
  • סלטי דגנים
  • סלטי שעועית
  • ירקות מבושלים או מאודים, כמו שעועית ירוקה, אספרגוס, ברוקולי או תפוחי אדמה
  • כמרינדה לבשר או דגים בגריל או צלוי
  • כרוטב לעוף, פילה דג, או דגים שלמים כשהם יורדים מהאש, ממש לפני ההגשה
  • כרוטב על ירקות בגריל לפני ההגשה

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ חומץ יין לבן

  • 1 כַּף חרדל דיז'ון

  • ¼ כַּפִּית מֶלַח

  • ½ כַּפִּית פִּלְפֵּל

  • קורט סוכר

  • ¾ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

כיוונים

  1. מערבבים את כל החומרים מלבד השמן:

    בקערה קטנה, טורפים יחד חומץ, חרדל, מלח, פלפל וקורט סוכר.

  2. הוסף שמן:

    מוסיפים שמן באיטיות תוך כדי טריפה עד לקבלת אמולסיה.

    במקום להקציף את הוויניגרט, אפשר פשוט לנער את החומרים יחד בצנצנת, או לערבב אותם בבלנדר אם תרצו.

6 וריאציות ויניגרט שכדאי לנסות

קל להחליף או להוסיף מרכיבים להכנת סוגים שונים של ויניגרט. נסה את הווריאציות האלה:

  • שׁוּם:מוסיפים 1 כפית שום טחון או 1/2 שן כתושה.
  • בלסמי:החליפו חומץ בלסמי בחומץ היין.
  • פרמזן לימון:השתמש במיץ לימון טרי במקום חומץ; מוסיפים 1/4 כוס פרמזן מגוררת דק.
  • בצל ירוק:מוסיפים 3 בצל ירוק שלם קצוץ (בערך 1/4 כוס).
  • עֵשֶׂב:מוסיפים 2 כפות עשבי תיבול טריים קצוצים, כגון טימין, פטרוזיליה או טרגון.
  • גבינה כחולה:מוסיפים 1/2 כוס גבינה כחולה מפוררת, כמו רוקפור.

הופיע במקור: Everyday Food, ספטמבר 2006