סלט בר-אורז ולימה-שעועית עם ריח חמוציות

צילום: מרטין תומפסון

שלושה ילידים גדולים של אמריקה - אורז בר, שעועית לימה וחמוציות - נפגשים בלב, עשיר בחלבוןסָלָט.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 לִירָה חמוציות קפואות טריות או מופשרות

  • 1 כַּף קליפת תפוז מגוררת דק בתוספת חצי כוס מיץ טרי (מ-2 תפוזים)

  • ½ גָבִיעַ בתוספת 2 כפות עלי נענע טריים ארוזים

  • ¼ גָבִיעַ בתוספת 2 כפות סוכר

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 10 אונקיות שעועית לימה קפואה טריה או מופשרת (1 ½ כוסות)

  • 2 כוסות תערובת אורז בר

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה, ועוד עבור נייר אפייה

  • 2 כפות שאלוט טחון

  • 1 כַּף חומץ יין לבן

  • 2 כפות עלי פטרוזיליה שטוחים טריים

הוראות הגעה

  1. טוחנים חמוציות, גרידת תפוז ומיץ, 1/2 כוס נענע, סוכר ו-2 כפיות מלח במעבד מזון רק עד לקצוץ דק. מעבירים לקערה קטנה. (ניתן לשמור על ריליש, לכסות, עד יום אחד.)

  2. מבשלים שעועית לימה בסיר מים רותחים מומלחים בנדיבות עד לריכוך, 3 עד 4 דקות. מעבירים בעזרת כף מחוררת לאמבט מי קרח; מניחים להתקרר לחלוטין, ואז מסננים. בינתיים מחזירים את סיר המים לרתיחה ומערבבים פנימה אורז. מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים עד לריכוך, 35 עד 40 דקות; לְנַקֵז. מורחים אורז על תבנית משומנת קלות עם שוליים; לתת להתקרר לחלוטין.

  3. מחממים 2 כפות שמן במחבת בינונית מעל בינונית. מוסיפים שאלוט ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לריכוך, 2 עד 3 דקות. הוסף שעועית לימה; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב עדין מדי פעם, עד להתחממות, 2 עד 3 דקות.

  4. מעבירים את תערובת לימה-שעועית לקערה גדולה. מערבבים פנימה אורז, 1/3 כוס רליש, חומץ, פטרוזיליה ו-2 כפות הנותרות כל נענע ושמן. מתבלים בנדיבות במלח ופלפל; לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2015