צלעות חזיר ללא עצמות עם צ'אטני תפוחים

צלעות חזיר חתוכות במרכז ללא עצמות מכוסות בצ'אטני תפוחים מתוק וחריף.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 כפות שֶׁמֶן זַיִת

  • 2 כפיות מלח גס, ועוד לתיבול

  • 1 כַּפִּית פלפל שחור גרוס טרי, ועוד לתיבול

  • 4 צלעות חזיר ללא עצמות חתוכות במרכז (1 ¼ פאונד), חתוכות בעובי של ¾ אינץ'

  • 1 גָדוֹל בצל חתוך לקוביות בגודל ½ אינץ'

  • 4 תפוחים ירוקים (כגון גרני סמית'), קלופים, מגורעים וחתוכים לקוביות בגודל ½ אינץ'

  • ½ גָבִיעַ חומץ סיידר

  • ½ גָבִיעַ צימוקים זהובים

  • 1 כַּפִּית ג'ינג'ר טחון

  • ¼ כַּפִּית חרדל יבש

  • קורט פלפל קאיין

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות. מחממים 2 כפות שמן זית במחבת חסינת תנור על אש בינונית. מפזרים מלח ופלפל משני הצדדים של צלעות החזיר; להוסיף למחבת. מטגנים עד להזהבה, כ-2 דקות; לְהַעִיף. מבשלים עוד 2 דקות; לשים תבנית בתנור. צולים עד שהבשר מוכן ורושם 155 מעלות במדחום לקריאה מיידית, כ-5 דקות. מעבירים לצלחת.

  2. בינתיים, בסיר גדול, מחממים את שאר 2 כפות שמן זית על אש בינונית; להוסיף בצל. מטגנים על אש בינונית עד שהוא שקוף ומתחיל להשחים, כ-6 דקות. להוסיף תפוחים; להקפיץ עוד 4 דקות. מוסיפים חומץ, צימוקים, ג'ינג'ר, חרדל וקאיין. מערבבים היטב לאיחוד; לְכַסוֹת. ממשיכים לבשל, ​​תוך ערבוב מדי פעם, עד שהתפוחים רכים מאוד אך מחזיקים בצורתם, כ-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל, ומגישים על צלעות חזיר.

    ליסה האברד

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2001