Is broccoli rabe the same as rapini?

Yes, broccoli rabe is the same as rapini. Rapini is another name for this leafy, cruciferous vegetable that’s closely related to the turnip. Despite its name, broccoli rabe is not closely related to broccoli, the two vegetables come from different families.

How do you cook broccoli rabe so it's not bitter?

Broccoli rabe can be cooked to lessen its bitter flavor. Not everyone wants to do this because many fans love broccoli rabe for its assertive, bitter flavor that’s somewhat similar to the taste of Brussels sprouts or kale. If you do want to downplay its assertive side, cook it in chicken stock, or with fatty meats like sausage, or rich, creamy ingredients such as heavy cream or Parmesan.

What vegetables are similar to broccoli rabe?

Other vegetables that are similar to broccoli rabe include spinach, turnip greens, mustard greens, and collard greens. We’re not including broccoli in this list because, while you can certainly swap in broccoli in a recipe that calls for broccoli rabe, regular broccoli doesn't have the punchy, almost bitter flavor of broccoli rabe, so the two are not good substitutes for each other.

פסטה בסיר אחד עם ברוקולי ראבה ובייקון

פסטה ברוקולי רביה ובייקון בסיר אחד היא מנה נעימה וממלאת שמכינים - ניחשתם נכון - רק בסיר אחד, וזה בדיוק מה שאתם צריכים כשלא ממש בא לכם לבשל. חמש עשרה דקות של הכנה ו-15 דקות של בישול, ואז ארוחת הערב תהיה על השולחן - ותהיה לך רק מחבת אחת לנקות. הטעם האסרטיבי של ראב ברוקולי מאוזן עם בייקון מלוח ושומני, בעוד אגוזי מלך קלויים מביאים ניגוד פריך-מתוק, ושום ופרמזן מרחפים את המנה. זה שילוב שהוא כל כך טוב עם פסטה שמנמנה וקצרה כמו פנה או פוסילי.

מהי פסטה בסיר אחד?

רוב הזמן כשמכינים פסטה, יש את הפסטה והרוטב, כל אחד מבושל בסיר נפרד. כשמכינים פסטה בסיר אחד, הכל מתבשל יחד במחבת, הפסטה המיובשת והמרכיבים לרוטב נכנסים לאותו הסיר. זוהי טכניקה מהפכנית המייעלת את ההכנה והניקיון - ובדרך כלל גם זו מנה פשוטה ומהירה, כשהאטריות מבושלות בדיוק כמו שצריך ומרוטב אותן בצורה מושלמת.

גישות שונות לפסטה בסיר אחד

שֶׁלָנוּהפסטה המפורסמת ביותר בסיר אחדמשתמש בעגבניות שרי, בזיליקום ופרמזן. המתכון בהשראת פסטה שאחד מהעורכים שלנו ניסה בפוליה, איטליה. מאז, צוות מטבח הבדיקה שלנו פיתח עוד כמה מתכוני פסטה בסיר אחד המשתמשים במרכיבים שונים ומצמצמים מעט את הטכניקה. הפסטה בסיר אחד עם ראב ברוקולי ובייקון, למשל, דורשת בישול של הפסטה, ולאחר מכן הוספת הברוקולי ראב לפסטה במשך שתי הדקות האחרונות של הבישול שלה. הפסטה מרוקן וחלק ממי הפסטה נשמרים. לאחר מכן, אותה מחבת משמשת לבישול הבייקון ולקליית אגוזי המלך. לבסוף מוסיפים בחזרה את הפסטה והברוקולי למחבת והכל זורקים יחד לפני שמסיימים את המנה עם קצת פרמזן להגשה.

מדוע מי פסטה הם המרכיב הסודי

המים שאתה מרתיחים בהם את הפסטה שלך אולי לא נראים כמו מרכיב קסום, אבל זה כן. זה אסוד ידועשל שפים וסבתות איטלקיות שהשחיקה במעט מי פסטה עמילניים בסוף בישול פסטה מסורתית תעשה את זה טוב יותר. המים העמילניים יכולים להוסיף גוף לרוטב עגבניות דק, או אפילו להפוך לרוטב בפועל כאשר מוסיפים מעט חמאה וגבינה בו זמנית. פסטות בסיר אחד לוקחות את הרעיון הזה אפילו רחוק יותר, מה שהופך את מי הפסטה למרכיב העיקרי כבר מההתחלה.

וריאציה צמחונית

אתה יכול להפוך את מנת הפסטה בסיר אחד לצמחונית על ידי השמטת הבייקון והחלפת 2 כפות שמן זית במקום. זה לא בטעם מלא כשמכינים אותו בלי הבייקון, אבל המנה עדיין מכילה ברוקולי ברוקולי, אגוזי מלך, שום ופרמז'ן, אז זו מנה חריפה.