פנקייק בייקון

1. מחממים תנור ומבשלים בייקון:

   מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס. במחבת גדולה מברזל יצוק או טפלון או על מחבת פסים, מבשלים בייקון על בינוני-גבוה עד שהשומן מתפורר והבייקון שחום בצד אחד, 5 עד 6 דקות. הופכים ומבשלים עד להזהבה ופריכה בחלק התחתון, 1 עד 3 דקות.
   

2. מעבירים בייקון לנייר סופג:

   מסננים בייקון על מגבות נייר; לשפוך הכל מלבד 1 כפית שומן מהמחבת (שמור לשימוש אחר).

3. מערבבים חומרים יבשים:

   בקערה, טורפים יחד קמח, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח.

4. מערבבים חומרים רטובים:

   בקערה אחרת, טורפים יחד חמאה, חמאה מומסת וביצה.

5. מערבבים חומרים רטובים ויבשים:

   מקציפים את תערובת הקמח לתוך תערובת החמאה רק עד להרטבה, כשנותרים גושים קטנים עד בינוניים.

6. מחממים מחבת ומבשלים לביבות בייקון:

   מחממים מחבת על בינונית. מבשלים פנקייק בקבוצות: מרווחים פרוסות בייקון באופן שווה סביב המחבת, ומשאירים מקום לבלילת פנקייק. יוצקים 1/4 כוסות בלילה על כל פרוסה. מבשלים עד שמופיעות כמה בועות על גבי הפנקייק וכמה בועות התפוצצו, בערך 2 דקות.

7. הופכים את הפנקייק ומבשלים את הצד השני:

   בעזרת מרית, הופכים בזהירות את הפנקייק ומבשלים עד שהם משחימים בחלק התחתון, כ-2 דקות.

8. מגישים או שומרים על חום בזמן שהפנקייקים האחרים מתבשלים:

   מעבירים למגש, עם הבייקון כלפי מעלה ואוהלים בצורה רופפת בנייר כסף. שמרו על פנקייק חמים בתנור וחזרו על הפעולה עם שאר הבלילה, הוסיפו עוד שומן בייקון במידת הצורך. מגישים עם סירופ מייפל טהור, אם רוצים.

אחסון

אנחנו לא יכולים לדמיין שזה יקרה אי פעם, אבל אם אתהלַעֲשׂוֹתיש שאריות לביבות בייקון, אפשר לשמור אותן במקרר למשך שלושה ימים. הקפיאו אותם לאחסון ארוך יותר.

• לאחסון במקרר או במקפיא:מוודאים שהפנקייקים מתקררים לחלוטין לפני האחסון. מניחים אותם בשקית הקפאה כשכל פנקייק מופרד על ידי שעווה או נייר פרגמנט כדי שלא יידבקו זה לזה.
• לאחסון במקפיא:סוחטים את כל האוויר משקית ההקפאה ומקפיאים עד חודשיים.
  

עוד 5 מתכוני פנקייק שכדאי לנסות:

• לביבות ממולאות בחמאת בוטנים
• לביבות רסק תפוחים
• פנקייקים מלוחים של צ'דר ובצל ירוק
• פנקייק אוכמניות
• פנקייק דולר כסף