מניקוטי תרד ברוטב עגבניות שמנת

1. מחממים תנור ל-375 מעלות. בסיר גדול של מי מלח רותחים, מבשלים קונכיות פסטה לפי הוראות האריזה. מסננים היטב ומסדרים בשכבה אחת על נייר אפייה משומנת עם שוליים. בינתיים מערבבים בקערה בינונית ריקוטה, 1/2 כוס פרמזן וגרידת לימון. מערבבים את התרד ומתבלים את המילוי לפי הטעם במלח ופלפל.

2. מעבירים את המילוי לשקית ניילון גדולה עם רוכסן. סובב וסחט שקית כך שהמילוי נמצא בפינה אחת. בעזרת מספריים, חתוך פתח של 3/4 אינץ' בפינה. צינור ממלא בשני הקצוות של כל מעטפת פסטה. מסדרים קונכיות ממולאות בתבנית אפייה מזכוכית מרובעת בגודל 8 אינץ'.

3. בקערה בינונית, טורפים יחד רוטב מרינרה, אורגנו ושמנת. יוצקים רוטב באופן שווה על קונכיות ממולאות ומעליה 1/2 כוס פרמזן. אופים עד שהרוטב במרכז הכלי מבעבע והפרמזן משחימה בנקודות, כ-30 דקות. מניחים לשבת 5 דקות לפני ההגשה.

הערות קוק

לטעם של פירות ים, השתמשו בחצי קילו שרימפס קלופים, מפורקים, קצוצים דק, במקום התרד.