מרק תפוחי אדמה, ברוקולי וצ'דר

מרק ברוקולי זה בן 35 דקות מדגיש את הירקות המצליבים האהובים על כולם. ברוקולי מבושל בשתי דרכים לקראת התור הכוכב שלו: מבשלים עד לריכוך לבסיס וצולים לקישוט. תפוחי אדמה מוסיפים מרקם קרמי וגבינת צ'דר מחברת הכל (חלק נכנס למרק וחלק נשמר לקישוט). זו מנה ידידותית לילדים שהיא גם צמחונית - ובוודאי מתבקשת מאוד.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 2 גָדוֹל שאלוט, חצוי ופרוס דק (¼ כוס)

  • 3 גָדוֹל שיני שום, טחונות (2 כפות)

  • 2 פאונד ברוקולי, גבעולים קלופים וקצוצים, פרחים חתוכים לחתיכות של 1 אינץ' (בערך 5 כוסות פרחים)

  • 3 קָטָן תפוחי אדמה יוקון זהב, קלופים וקצוצים (1 ½ כוסות) מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 2 כוסות ארוזות צ'דר לבן מגורר (מגוש 8 אונקיות)

  • 1 כַּף מיץ לימון טרי, בתוספת גרידה מגוררת להגשה

  • 4 פרוסות (כל אחת בעובי חצי אינץ') לחם איטלקי כפרי

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-400 מעלות. בסיר בינוני מחממים שמן על בינוני-גבוה. מוסיפים שאלוט, חצי שום, גבעולים של ברוקולי, תפוחי אדמה וקורט מלח. מבשלים, תוך ערבוב, 3 עד 4 דקות. הוסף 5 כוסות מים; מתבלים במלח. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש ומבשלים עד שהירקות רכים, כ-10 דקות. הוסף 3 כוסות פרחי ברוקולי; מבשלים עד לריכוך, 8 עד 10 דקות נוספות. מניחים להתקרר מעט. מעבירים לבלנדר עם 1 כוס גבינה; רסק עד לקבלת מחית חלקה. מתבלים במלח, פלפל ומיץ לימון.

  2. מערבבים יחד את שארית הגבינה והשום. מניחים לחם בצד אחד של תבנית אפייה עם שוליים, ואת יתר פרחי הברוקולי בצד השני. מטפטפים את שניהם בשמן; מתבלים במלח ופלפל. למעלה לחם עם תערובת גבינה. צולים 15 דקות, זורקים פרחים באמצע הדרך. מגישים מרק עם טוסטים, פרחים וגרידה.

    אלפא סמוט

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוקטובר 2017