מצות טופי-שוקולד תוצרת בית

מחממים תנור ל-250 מעלות.

מרפדים תבנית בנייר אפייה מניחים מצה בשכבה אחידה על תבנית אפייה ומניחים בצד.

ממיסים חמאה בסיר על אש בינונית-נמוכה. מוסיפים סוכר חום ומיד מנמיכים את הטמפרטורה לנמוכה. מבשלים, מערבבים, מתקנים את החום לפי הצורך, עד שהסוכר נמס לחלוטין ומתחיל לבעבע. מזלפים טופי על מצה ומורחים לכיסוי בעזרת מרית.

מעבירים מצה מכוסה טופי לתנור ואופים עד לטופי יש ברק עשיר ומבריק, 10 עד 20 דקות. מוציאים מהתנור ומפזרים שוקולד צ'יפס. אוהלו מצות בנייר אלומיניום והניחו לעמוד 20 עד 30 דקות.

מסירים אוהל נייר כסף ומורחים שוקולד מומס על מצה לכיסוי; מפזרים מלח ים. מעבירים את המצה למקרר ומצננים לפחות שעתיים.

שוברים מצה צוננת לחתיכות. מצה תישמר בכלי אטום עד 4 ימים בטמפרטורת החדר.