בוריטוס בקר ותפוחי אדמה

לבוריטוס פחות חריף, הסר את צלעות הג'לפנו והזרעים לפני הקיצוץ.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 גָדוֹל אפיית תפוח אדמה

  • 2 כפות שמן צמחי, כגון חריע

  • ¾ לִירָה בשר בקר טחון

  • 1 בצל, קצוץ

  • 1 ג'לפנו צ'ילי, קצוץ דק

  • 1 פַּחִית (14 אונקיות) עגבניות קצוצות עם מיץ

  • 1 ½ כפיות כמון טחון

  • 2 כפיות פַּפּרִיקָה

  • מלח גס

  • 4 טורטיות קמח (10 אינץ')

  • ¼ גָבִיעַ שמנת חמוצה

  • ½ רֹאשׁ חסה אייסברג, מגוררת

  • ¼ גָבִיעַ מגורר מונטריי ג'ק

  • ¼ גָבִיעַ כוסברה טרייה (לא חובה)

  • 1 ליים, בתוספת טריזים לקישוט

כיוונים

  1. מקלפים תפוחי אדמה; לחתוך לקוביות בגודל 1/2 אינץ'. בסיר גדול מחממים שמן על אש בינונית. להוסיף תפוח אדמה; מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה, כ-6 דקות.

  2. מוסיפים בשר בקר, בצל וג'לפנו; מבשלים, מפרקים את הבשר בכף, עד שהבשר משחים היטב, כ-4 דקות. הוסף עגבניות ומיץ, כמון, פפריקה וכפית מלח; מבשלים עד שהנוזלים מתאדים, כ-6 דקות.

  3. מחממים טורטיות, אחת אחת, במחבת יבשה על אש בינונית-גבוהה, הופכים פעם אחת, עד להשחמה קלה, כ-10 שניות.

  4. משאירים מקום בתחתית ובדפנות, שכבו טורטיות עם שמנת חמוצה, חסה, תערובת בקר, גבינה וכוסברה, אם משתמשים; סוחטים מעל מיץ ליים. מקפלים את התחתית כלפי מעלה, מכסים את המילוי ב-2 אינץ'. קפלו כל צד לחפיפה, והשארו את הקצה העליון פתוח. מגישים מעוטר בפלחי ליים.

הופיע במקור: Everyday Food, מרץ/אפריל 2003