עגבניות מיובשות בתנור

1. מחממים תנור ל-250 מעלות. מרפדים תבנית עם קלף; לצ'יפס הדק ביותר, השתמשו במחצלת אפייה של Silpat. מסדרים עגבניות, צדדים חתוכים כלפי מעלה, על מחבת, ברווח של 1/2 עד 1 אינץ' זה מזה. מפזרים סוכר ועשבי תיבול; מתבלים במלח ופלפל.

2. להעביר תבנית לתנור; יבש עד שהמיצים הפסיקו לזרום, הקצוות מתכווצים והחתיכות התכווצו מעט; התזמון ישתנה בהתאם למגוון, הבשלות ומידת היובש הרצויה, 1 1/2 עד 6 שעות. מעבירים לרשת לצינון מלא. שומרים בכלי אטום, בקירור, עד 3 ימים, או בהקפאה, עד 6 שבועות.

הערות קוק

ניתן לייבש בתנור כל זן עגבניות; כל אחת מהכמויות הניתנות בדרך כלל ממלאת תבנית אפייה אחת.

וריאציות

ניתן לפזר על העגבניות גם גרידת לימון, טימין, רוזמרין, פתיתי פלפל אדום או קאיין.