המקרוני והגבינה של תומאס

1. ממיסים חמאה בסיר גדול על אש בינונית; טורפים פנימה קמח עד להטמעה מלאה, כ-3 דקות. להקציף לאט חלב; מביאים לרתיחה וממשיכים להקציף עד שהרוטב מסמיך, כ-10 דקות.

2. בקערה בינונית מערבבים גבינות מונטריי ג'ק, גרוייר, קומטה וצ'דר. מקציפים גבינות לתערובת חלב מבעבע, בערך 1/2 כוס בכל פעם, נותנים לכל תוספת להמיס לפני הוספת הבאה. מוסיפים 2 כפיות מלח, ופלפל; מערבבים לאיחוד.

3. בינתיים מביאים סיר גדול של מים לרתיחה על אש גבוהה; מתבלים בנדיבות במלח ומחזירים לרתיחה. מוסיפים פסטה ומבשלים לפי הוראות האריזה. מסננים ומעבירים סיר עם רוטב גבינה, ומקפלים לאיחוד; להגיש מיד.

הערות קוק

ניתן להגיש את רוטב הגבינה הזה גם על ירקות, כמו ברוקולי מאודה.