שרימפס בגריל חריף

משחת צ'ילי ורוטב דגים מעניקים לשרימפס האלה טעם בהשראת תאילנדי ומוניטין שמוצא חן בעיני הקהל. גם המשחה וגם הרוטב זמינים במעברי האוכל האתניים בסופרמרקטים רבים, בחנויות מכולת באסיה ובאינטרנט.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

לרוטב (מכינים 3/4 כוס)

  • ½ גָבִיעַ סוּכָּר

  • 1 כַּפִּית גרידת ליים מגוררת דק, בתוספת ¼ כוס מיץ ליים טרי (מ-3 עד 4 ליים)

  • 1 כַּף משחת צ'ילי אסייתי (כגון סמבל אולק)

  • 1 כַּף רוטב דגים אסייתי (כגון נאם פלה)

  • מלח גס

עבור השרימפס

  • שמן חריע, להברשה

  • 36 גָדוֹל שרימפס (בערך 3 פאונד), קלופים ומפורקים (הזנבות נותרו שלמים; אופציונלי)

  • מלח גס

כיוונים

  1. משרים 12 שיפודי עץ במים למשך 30 דקות למניעת חריכה.

  2. בינתיים מכינים את הרוטב: מביאים סוכר ומיץ ליים לרתיחה בסיר קטן. מבשלים, תוך ערבוב, עד שהסוכר נמס, כ-2 דקות. מסירים מהאש; מערבבים פנימה גרידת ליים, משחת צ'ילי ורוטב דגים. מתבלים במלח.

  3. מכינים את השרימפס: מחממים את הגריל לגבוה. מברישים את הסורגים בשמן. משחילים 3 שרימפס על כל שיפוד; מתבלים במלח. מחלקים את הרוטב לשניים; לשמור חצי להגשה. גריל שרימפס במשך דקה אחת; מברישים ברוטב. הופכים, וצולים עוד דקה אחת; מברישים שוב ברוטב. הופכים, וצולים, מברישים מדי פעם ברוטב, עד שהם אטומים, 1 עד 3 דקות נוספות. מגישים עם רוטב שמור.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2010