שרימפס כבושים במדינה נמוכה

צילום: מייק קראטר

נשנושים לפני ארוחת הערב אמורים לעורר את התיאבון מבלי למלא אותך. השרימפס הכבושים האלה נותנים כבוד להיסטוריה הקולינרית העשירה של הדרום הימי. הם בהירים ורעננים, עם חום פיקנטי. מגישים אותם בקערה עם קצת קרוסטיני ואיוליבצד, ותנו לאורחים להרכיב בעצמם את הביס המושלם שלהם.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 צְרוֹר בצל ירוק, קצוץ ופרוס דק (1 כוס)

  • 1 כַּף עלי טימין טריים

  • ¼ גָבִיעַ פלפל צ'ילי טרי קצוץ דק, צלעות וזרעים הוסרו עבור פחות חום, אם תרצה

  • 3 רצועות גרידת לימון (כל אחת באורך 2 אינץ'), בתוספת חצי כוס מיץ טרי (מ-3 עד 4 לימונים)

  • ¾ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 2 עלי דפנה טריים או יבשים

  • 3 כפות סוּכָּר

  • 1 לִירָה שרימפס גדול (18 עד 24 ספירה), רצוי מפרץ בר, קלוף ומפורק

כיוונים

  1. מערבבים יחד בצל ירוק, טימין, צ'ילי, גרידת לימון ומיץ, שמן, 2 כפיות מלח ו-1/4 כפית פלפל בקערה קטנה.

  2. מביאים 2 ליטר מים לרתיחה בסיר גדול. מוסיפים עלי דפנה, סוכר ו-2 כפות מלח, תוך ערבוב עד שהסוכר והמלח נמסים. מערבבים פנימה שרימפס, מכסים ומסירים מהאש. תן לעמוד 3 דקות. מסננים שרימפס ועלי דפנה; להעביר מיד למיכל לא תגובתי. יוצקים פנימה תערובת בצל ירוק; לתת להתקרר לחלוטין. מכסים ומנערים במרץ כדי להבטיח שהשרימפס מצופים בצורה אחידה. מקררים לפחות 8 שעות ועד 5 ימים. מוציאים מהמקרר 30 דקות לפני ההגשה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, נובמבר 2015