ריזוטו עגבניות ונקניקיות

לילות החורף דורשים ארוחת ערב איטלקית חמימה ומלאה כמו זו.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 פַּחִית (28 אונקיות) עגבניות חתוכות לקוביות, במיץ

  • 1 כַּף שֶׁמֶן זַיִת

  • ¾ לִירָה נקניקיה איטלקית מתוקה או חמה, מארזים הוסרו

  • 1 קָטָן בצל, קצוץ דק

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 1 גָבִיעַ אורז ארבוריו

  • ½ גָבִיעַ יין לבן יבש

  • 1 צְרוֹר תרד בעל עלים שטוחים (10 עד 14 אונקיות), שטוף היטב, גבעולים קשים הוסרו, קצוץ (בערך 7 כוסות)

  • ½ גָבִיעַ גבינת פרמזן מגוררת, ועוד להגשה (לא חובה)

  • 2 כפות חֶמאָה

הוראות הגעה

  1. בסיר קטן מערבבים עגבניות (עם המיץ שלהן) ו-3 כוסות מים. מביאים רק לרתיחה; לשמור על חום על אש נמוכה.

  2. בסיר בינוני מחממים שמן על בינוני. מוסיפים נקניק ובצל; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, מפרקים את הנקניק בכף, עד שהנקניקיה אטומה והבצל התרכך, 3 עד 5 דקות.

  3. להוסיף אורז; מבשלים, תוך ערבוב עד לציפוי היטב, 1 עד 2 דקות. להוסיף יין; מבשלים תוך ערבוב עד לספיגה, כדקה.

  4. מוסיפים כ-2 כוסות תערובת עגבניות חמה לאורז; מבשלים על אש בינונית-נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד לספיגה, 4 עד 5 דקות. ממשיכים להוסיף תערובת עגבניות, כוס אחת בכל פעם, מחכים לספל אחד לפני הוספת השני, מערבבים מדי פעם, עד שהאורז קרמי ופשוט רך, כ-25 דקות בסך הכל (ייתכן שלא תצטרכו להשתמש בכל הנוזלים).

  5. מסירים את המחבת מהאש. מערבבים תרד, פרמזן וחמאה; מתבלים במלח ופלפל. מגישים מיד (הריזוטו יסמיך כשהוא מתקרר), ומפזרים פרמזן נוסף, אם רוצים.

הופיע במקור: Everyday Food, נובמבר 2006