קיץ-ירקות נמס עם רוטב צלפים

צילום: עם פולוס

שילוב צבעוני שלירקות בגריל- פלפלים, בצל וברוקוליני - ארוזים לתוך האג'י שמקבל קרום קלוי על הגריל אבל נשאר רך כרית במרכז. פרובולון, המושלםגבינה נמסה, ממזג הכל ביחד. המגע הסופי לקחת את זהצִמחוֹנִייצירת מופת של סנדוויץ' מעל לראש היא מריחה נדיבה של איולי בזיליקום-צלפים טעים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 קָטָן שן שום, קלופה וקצוצה

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • ½ גָבִיעַ מַיוֹנֵז

  • 2 כפיות חומץ שרי

  • 2 כפות צלפים, מסוננים וקצוצים גס

  • ¼ גָבִיעַ עלי בזיליקום טריים, קצוצים גס

  • 2 פלפלים, מגורעים, מזרעים וחתוכים לאורכו לשישיות

  • 1 בצל אדום, חתוך לעיגולים בעובי חצי סנטימטר

  • 1 צְרוֹר ברוקוליני, קצוות קשיחים חתוכים (8 אונקיות)

  • שמן זית כתית מעולה, לטפטוף והברשה

  • שמן צמחי, לגריל

  • 2 hoagies או באגטים רכים (כל אחד 12 אינץ'), מפוצלים

  • 4 אונקיות פרובולון פרוס דק

כיוונים

  1. עם הצד של סכין כבדה, מועכים שום ו-1/2 כפית מלח לעיסה. מעבירים לקערה ומערבבים פנימה מיונז, חומץ, צלפים ובזיליקום.

  2. מחממים את הגריל לגבוה עבור בישול ישיר ועקיף כאחד. מטפטפים קלות פלפלים, בצל וברוקוליני עם שמן זית; מתבלים במלח ופלפל. מברישים את הסורגים בשמן צמחי. צולים ירקות על אש ישירה, הופכים מדי פעם, עד שהם חרוכים במקומות ופריכים, 8 עד 9 דקות עבור פלפלים ובצל; 4 עד 5 דקות לברוקוליני. מעבירים לצלחת; אוהל עם נייר כסף.

  3. מברישים את הלחם בשמן זית וצולים בגריל, עם הצדדים החתוכים כלפי מטה, עד לקלוי קל, כדקה. הופכים את הלחם ומעבירים לחום עקיף. מוסיפים גבינה לצד אחד, מכסים את הגריל וממיסים, 2 עד 3 דקות. להגשה, שכבו ירקות על גבינה מומסת ומורחים את הצדדים האחרים של הלחם ברוטב צלפים. חותכים כל באגט לשניים להגשה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2021