סלט סטייק חצאיות בגריל

סלט סטייק חצאית בגריל הוא קונספט רב תכליתי שמתחיל בבשר, ויניגרט בהיר, ירקות פריכים.

צילום: עם פולוס

חלק מהמנות כל כך מתכווננות, שהן יותר קונספט מאשר מתכון. מוצג א': סלט הסטייק בגריל הזה. החוכמה היא לטפטף מעט ויניגרט כשהבשר יורד מהאש, כדי לתת לו בהירות מלוחה. הניחו את הסטייק הפרוס והירקות בגריל על גבי רומיין פריך וכל דבר אחר שקורץ בדוכן החווה, ואז הוסיפו את הכל עם פטה מלוח ועוד ויניגרט.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 12 אונקיות סטייק חצאית, חתוך ל-4 חתיכות אחידות

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 2 אוזניים תירס, מזועזע

  • 1 גָדוֹל בצל אדום, חתוך לעיגולים בעובי ⅓ אינץ'

  • שמן זית כתית מעולה, להברשה

  • שמן צמחי, לגריל

  • ויניגרט בסיסי

  • 1 רֹאשׁ רומן, קצוץ

  • 1 פלפל כתום או צהוב, הוסר גבעול, זרעו וקצוץ

  • 1 גָבִיעַ עגבניות שרי, חצויות

  • 3 אונקיות פטה, מפורר (⅔ כוס)

כיוונים

  1. מחממים גריל לבינוני-גבוה. מתבלים את הסטייק במלח ופלפל. מברישים תירס ובצל בשמן זית; מתבלים במלח ופלפל. מברישים קלות את הרשתות בשמן צמחי.

  2. צולים תירס, הופכים מדי פעם, עד שהם חרוכים קלות, 10 עד 12 דקות. צולים בצל עד שהוא חרוך קל ונימוח, 6 עד 8 דקות בצד. מעבירים ירקות לקרש חיתוך. כשהם מתקררים מספיק כדי להתמודד, חותכים גרעינים מהקלחים וקוצצים גס בצל.

  3. בינתיים, גריל סטייק עד שמדחום שהוכנס לחלק העבה ביותר רשם 125 מעלות צלזיוס עבור מדיום-רייר, כ-3 דקות בצד. מעבירים לצלחת; לטפטף 2 כפות ויניגרט. תנו לעמוד 10 דקות, ואז פורסים כנגד הגרגר.

  4. בקערת סלט גדולה או מגש, שכבו רומיין, פלפל, עגבניות, תירס ובצל. מתבלים לפי הטעם; מטפטפים חצי מהוויניגרט שנותר. מעל עם סטייק ופטה. מגישים עם יתרת הרוטב בצד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2020