טרבל בייקון, תפוחי אדמה ומנגולד שוויצרי

צילום: לנארט וויבול

הכל מבושל בקבוצות במנה האחת הזו שעובדת באותה מידה לארוחת בוקר או ערב: קודם הבייקון, ואחריו תפוחי האדמה עשבי התיבול, הירוקים השום והביצים הטרופות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 3 אונקיות בייקון (3 רצועות), קצוץ

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • 1 לִירָה תפוחי אדמה יוקון גולד תינוקות, פרוסים לעיגולים של ¼ אינץ'

  • 1 קָטָן בצל, חצוי ופרוס (1 ½ כוסות)

  • 1 צְרוֹר מנגולד שוויצרי (8 אונקיות), גבעולים קצוצים, עלים פרוסים דק

  • 1 כַּף עלי רוזמרין טריים קצוצים

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • 1 כַּף שום טחון (מ-2 עד 3 שיני)

  • 8 גָדוֹל ביצים, טרופה

  • סלסה או רוטב חריף, להגשה

הוראות הגעה

  1. מבשלים בייקון במחבת טפלון גדולה על אש בינונית-גבוהה עד שהשומן מתחיל להתפזר, בערך 2 דקות. מוסיפים 3 כפות שמן, תפוחי אדמה, בצל, גבעולי מנגולד ורוזמרין; מתבלים במלח. מבשלים עד שתפוחי האדמה רכים ומשחימים במקומות, 13 עד 15 דקות. מערבבים פנימה עלי מנגולד ושום, מתבלים בפלפל ומבשלים תוך כדי ערבוב מספר פעמים עד שהעלים רכים, כ-3 דקות. מעבירים לכלי הגשה; מכסים בצורה רופפת כדי להתחמם.

  2. מוסיפים את כף השמן הנותרת למחבת ומניחים על אש בינונית. כשהשמן מנצנץ, מוסיפים ביצים, מתבלים במלח ומבשלים תוך כדי ערבוב תכוף עד להתייצבות, בערך דקה. מגישים עם תערובת תפוחי אדמה וסלסה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, דצמבר 2018