סלט פירות ים בסגנון מקסיקני

סלט ארוחת הערב הצבעוני הזה עמוס בשרימפס וסנאפר אדום, ויש תערובת קייצית של תירס, עגבניות וליים מעל עלי חסה רכים.

תַצלוּם:

סידני בנסימון

צבעוני, קייצי ומשביע, סלט ארוחת הערב הזה עמוס בשרימפס שמנמן וסנאפר אדום עדין. יש תערובת שאי אפשר לעמוד בפניה של תירס ועגבניות עם ליים, כוסברה, בצל לבן וג'לפניו המשלימה את המתיקות של פירות הים ומאוזנת על ידי עלי החסה העדינים. פיזור של אגוזי תירס מלמעלה מביא לקראנץ' טעים ולוקח את הארוחה הזו מעל לראש. אפילו טוב יותר, אתה יכול לבשל את פירות הים והתירס ולשלב את המרכיבים עד יום קדימה, ואז לקרר. מרכיבים אותו על החסה כשאתם מוכנים להגשה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

3 כפות מיץ ליים טרי, קליפות סחוטות שמורות
מלח כשר ופלפל גרוס טרי
3 אוזניים תירס, מזועזע
¾ לִירָה שרימפס בינוני (רצוי בר), קלוף ומפורק
¾ לִירָה פילה אדום-סנאפר על העור
2 בֵּינוֹנִי עגבניות, מגורעות וקצוצות גס (1 ½ כוסות)
1 ג'לפנו, פרוס דק לעיגולים
½ בצל לבן קצוץ דק (¾ כוס)
¾ גָבִיעַ כוסברה קצוצה
3 כפות שמן חריע
1 רֹאשׁ חסה בוסטון או ביבב, עלים מופרדים
אגוזי תירס, להגשה (לא חובה)

כיוונים

מרתיחים מים וקליפות ליים; לבשל תירס:
מביאים 1 1/2 אינץ' מים וקליפת ליים לרתיחה בסיר רחב; מתבלים בנדיבות במלח. להוסיף תירס; להרתיח עד צהוב בהיר ופריך, 3 דקות. מעבירים תירס לצלחת.
הוסף שרימפס ודגים לסיר; מסירים מהאש ומכסים:
הוסף שרימפס ודגים לסיר; מסירים מהאש, מכסים ומניחים לעמוד עד שהשרימפס אטום והדג מבושל, 3 עד 4 דקות.
מוציאים שרימפס ודגים ומצננים; לחתוך תירס מקלחי:
מעבירים לצלחת; לתת להתקרר כ-5 דקות. לזרוק ליים. חותכים תירס מקלחי.
שלבו תירס, עגבניות, צ'ילי, בצל, כוסברה, ליים ושמן: דג פתיתים:
מערבבים יחד תירס, עגבניות, ג'לפניו, בצל, כוסברה, מיץ ליים ושמן. הסר עור מהדגים; מתפתים לחתיכות בגודל ביס ומערבבים לתערובת תירס עם שרימפס. מניחים להתקרר לחלוטין, תוך ערבוב מדי פעם
ניתן להכין סלט מראש עד לנקודה זו ולשמור במקרר, מכוסה, עד יום אחד.
מתבלים ומגישים:
מתבלים במלח ופלפל. מגישים סלט פירות ים מעל חסה, בתוספת אגוזי תירס.