שרימפס מבושל בקוקוס וליים עם סלט אורז-אטריות

צילום: בריאן גרדנר

ג'לי פלפל חריף הוא אולי מצרך דרומי, אבל כאן הוא מעניק חום מתון ומתיקות למנת השרימפס והאטריות בהשראה אסייתית הזו.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 4 אונקיות אטריות אורז ורמיצ'לי

  • ¾ גָבִיעַ פירורי לחם פנקו

  • 1 כַּפִּית גרידת ליים, בתוספת 3 כפות מיץ

  • ⅓ גָבִיעַ קוקוס מגורר לא ממותק

  • 2 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 1 לִירָה שרימפס גדול, קלוף (קטעי זנב נותרו מחוברים) ומפוררים, יבשים בטפיחה

  • 1 רֹאשׁ חסה רומנית, מגוררת (בערך 8 כוסות)

  • 5 צנוניות, פרוסות דק

  • 1 צ'ילי פרזנו או ג'לפנו, פרוס דק

  • ¼ גָבִיעַ ג'לי פלפל חריף או צ'אטני מנגו, מחומם

  • 1 אבוקדו, מגולענים, קלופים ופרוסים דק

הוראות הגעה

  1. מחממים מראש פטם עם מתלה במרחק של 6 אינץ' מגוף החימום. מכסים אטריות במים רותחים בקערה; לתת לעמוד 10 דקות.

  2. מערבבים פנקו, גרידת ליים וקוקוס בקערה אחרת. בקערה שלישית טורפים ביצים; מתבלים ביצים ופנקו במלח ופלפל. טובלים שרימפס בביצים, ואז פנקו; לחץ כדי לדבוק. מניחים על תבנית אפייה עם שוליים. לשטוף אטריות מתחת למים קרים; לְנַקֵז. לזרוק עם מיץ ליים, רומיין, צנוניות, צ'ילי וג'לי. מתבלים במלח ופלפל. צלו שרימפס 2 דקות. לְהַעִיף; לצלות עד להשחמה במקומות, 2 עד 3 דקות נוספות. מגישים, מעל סלט עם אבוקדו.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2016