סלט שרימפס סקנדינבי

צילום: לנארט וויבול

מנה ראשונה שמסיעה אתכם לשטוקהולם; שרימפס עם ביצים קשות, קורניצ'ונים, שומר, חסה רכה וחמאתית ותפוחי אדמה לתינוקות מבושלים. בונוס: השתמשו באותה מחבת לבישול השרימפס ותפוחי האדמה.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 12 אונקיות בייבי תפוחי אדמה, חצויים (לרבעים, אם גדולים)

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • ¼ גָבִיעַ קורניצ'ונים, פרוסים לאורך, בתוספת 2 כפות נוזל כבישה

  • 1 כַּפִּית חרדל דיז'ון

  • קורט סוכר

  • ⅓ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • 1 קָטָן פקעת שומר, פרוסה דק, בתוספת ¼ כוס פרחים קצוצים

  • 1 לִירָה שרימפס גדול, קלוף ומפורק

  • 1 רֹאשׁ חסה חמאה (8 אונקיות), עלים מופרדים

  • 4 ביצים קשות, חצויות

כיוונים

  1. מניחים תפוחי אדמה בסיר בינוני; הוסף מספיק מים כדי לכסות ב-1 אינץ'. מוסיפים 2 כפות מלח. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית-גבוהה ומבשלים עד שתפוחי אדמה מחוררים בקלות עם קצה סכין, 15 עד 20 דקות. בינתיים, טורפים יחד נוזל כבישה, חרדל וסוכר. להקציף שמן; מתבלים במלח ופלפל. מערבבים פנימה קצחים. מעבירים תפוחי אדמה לקערה עם כף מחוררת, ומערבבים עם 2 כפות רוטב.

  2. מחזירים מים לרתיחה; להוסיף שרימפס. מסירים מהאש ומניחים לעמוד, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהשרימפס ורוד עז ואטום, 2 עד 3 דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים לאמבט מי קרח עד להתקררות. מסננים היטב. לזרוק חסה ושומר פרוס עם 2 כפות רוטב; מסדרים על מגש. למעלה עם תפוחי אדמה, שרימפס, קורניצ'ונים וביצים. מטפטפים את הרוטב שנותר; לְשָׁרֵת.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2019